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yo ya se hacer masa es una pabades

Hola Evelin!! me alegra que sepas hacer masa, pero entiende que hay personas que no saben hacerla y este artículo les sera de utilidad. Gracias por visitarnos!!

HOLA.
por favor espliqueme para que sirve la masa madre, yo no se mucho de panaderia pero me gusta el arte del pan y que aplicacion le puedo dar y si es por racion. Saludos

Hola Victor!! La masa madre se usa para reemplazar a la levadura de cerveza. O sea que es un sustituto natural y muy saludable. Pero si tu experiencia en panadería no es muy abundante, mi sugerencia es que uses la levadura tradicional, que te dará resultados sorprendentes a medida que le vayas tomando la mano.

Tengo una pregunta como sustituyes en las recetas la levadura con la masa madre en que proporcion-

Hola Gabriela!! Una manera práctica de calcular lo que pides es: multiplicar la cantidad de levadura que pide la receta por 7. Un ejemplo sería: si la receta pide 50 gramos de levadura haces 50×7=350 gramos de masa madre. Los resultados serán iguales, si has hecho correctamente la masa madre.

saludos , tengo unas inquietud por saber por que hay recetas de masas que piden masa madre y a la vez levadura, y otra pregunta del pan campesino para octener la corteza dura crugiente. gracias de antemano felicitacion por sus ensenanzas

lo cvalifico como exelente muy bueno

Hola Juan!! Debes saber, que en el tema de las levaduras, cada elaborador de masa tiene su propio sistema, aunque los resultados sean iguales con cada técnica.Unos usan masa madre, otros levadura solamente y algunos mezclan ambas, pero la finalidad es una sola y es incorporar aire a la masa para que quede mas liviana. Muchos panaderos, no calculan correctamente la cantidad de mejorador (bromato de potasio) que le ponen a los panes y la resultante es una corteza demasiado gruesa, crocante y dura. Y así se terminan enfermando los consumidores.

hola por que cuando hago la baguette estoy hasiendo la masa hago la forma de la baguette y no crece como las de las panaderias se va para los lados sera por que usan bromato de sodio si alguien me puede ayudar mi correo es gialfre@hotmail.com

Escribe tu comentario aquí. Quería saber si para la masa de la pizza tambien sirve. Y si es afirmativo si esta bien poner de las dos. (levadura y masa madre).. Gracias.

Hola Ricardo!! Se puede usar para la pizza. Aunque algunos mezclan ambas (masa madre y levadura) yo personalmente prefiero usar una u otra, sin mezclar.

grasias sus resetas son marabiyosas

Muy bueno gracias por todo l9o que nos enseñas!!

hola queria saber sobre el tema Microflora predominante en masa madre elaborada porfi mandame a mi mail muchas gracias

Hola! queria saber, para hacer pan con medio kilo de harina, cuanta masa madre debería usar?
y otra cosa.. hay algun secreto para que el pan crezca para arriba (como el de las panaderías) y no para los costados, porq siempre me pasa eso..
graciaas! barbara la explicacion!

Hola Abril, para 500 gramos de harina, aproximadamente 200 gramos de masa madre. Para que crezca para arriba, deberás ponerlo en moldes que limiten la masa por los lados, asi irá para arriba. Gracias por visitarnos

Muchas gracias por responder!
Un besoo.. y ya lo voy a poner el práctica