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Si bien la tarta de queso y naranjas es bastante compleja de realizar, y lleva mucho tiempo, es una receta ideal para quienes quieren innovar en la cocina y no saben como. Los ingredientes que se deberá tener para realizar este rico postre son: Para la base: 250 gramos de harina, 200 gramos de mantequilla, 100 gramos de azúcar lustre, 1 cucharadita de sal y 2 yemas de huevo. En tanto para el relleno se usarán: 4 naranjas, 700 gramos de queso crema, 150 gramos de nata (35 % m.g.), 174 gramos de azúcar, 4 huevos y 1 bote de mermelada de naranja amarga.

En primer lugar hay que armar la base mezclando la harina, la mantequilla en trocitos, el azúcar y la sal. Esta mezcla deberá estar bien realizada, y luego se le añadirán las yemas de huevo hasta que se unan bien en un mismo cuerpo. Posteriormente se debe envolver en papel film y dejar reposar en la nevera durante media hora. Después se estirará la masa, y en lugar de enharinar la mesa, se echará azúcar glass.

A continuación se coloca todo en un molde por lo menos 22 cm de diámetro como mínimo, y se tapa con papel de aluminio o de horno y se pone algo de peso encima, como legumbres. Luego se mete al horno a 170 ºC durante unos 20 minutos. Mas tarde se saca del mismo, quitando el peso y el papel y se mete 5 minutos más bajando la temperatura del horno a 140 ºC.

Para el relleno, rallamos la piel de dos naranjas y sacamos el zumo de las cuatro y lo colamos. Por otro lado mezclamos el queso crema con la nata y el azúcar hasta tener una mezcla homogénea, a lo que añadiremos los huevos, la ralladura de naranja y se mezcla bien. Posteriormente ponemos el relleno sobre la base y horneamos otra hora y media, colocando la tarta en la parte de abajo del horno.

Después enfriar fuera del horno, y listo. Cabe resaltar que antes de comer hay que calentar la mermelada con un par de cucharadas de agua, pasarlas por el chino y agregarla como cobertura.

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