Cocina Popular .es

INGREDIENTES
1 disco de masa de hojaldre o de masa frola

Para el relleno
1 huevo
200 gramos de azúcar
3 cucharadas de fécula de maíz
500 cc de jugo de pomelo
1 lata de ensalada de frutas
1 manzana
4 vainillas

Para la cubierta
1 huevo
cantidad necesaria de azúcar molida
cantidad necesaria de mermelada reducida

PREPARACIÓN
Para el relleno:

colocar en una cacerola el huevo, el azúcar y la fécula de maíz. Añadir el jugo de pomelo y mezclar bien. Llevar a fuego y cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y espese. Dejar enfriar y reservar. Aparte, escurrir y cortar en cubos la ensalada de frutas en lata. Cortar la manzana en gajos finos y desmenuzar las vainillas. Forrar un molde desarmable de 24 cm. de diámetro, previamente enmantecado, con el disco de masa de hojaldre. Repulgar el borde de la masa en forma decorativa. Pinchar la base y cubrir el fondo con las vainillas desmenuzadas. Verter sobre las vainillas desmenuzadas, la mitad de la crema de pomelo y luego distribuir las frutas. Completar con el resto de la crema. Pintar el repulgo de la masa con huevo batido y espolvorear con azúcar molida. Llevar a horno precalentado y moderado durante 30 minutos. Retirar dejar enfriar y pincelar con la mermelada reducida.

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