Cocina Popular .es

INGREDIENTES (8 Porciones)
•  2 mangos
•  200 c.c. de jugo de naranjas
•  2 cucharadas de azúcar
•  14 gramos de gelatina sin sabor
•  350 gramos de crema de leche

Para el relleno
•  2 tazas de ensalada de frutas tropicales

Para decorar
•  crema chantilly
•  coulis de frutas

PREPARACIÓN
Pelar los mangos y procesarlos. Diluir la gelatina sin sabor en el jugo de naranjas y llevar a fuego hasta que rompa el hervor. Retirar, dejar pasar el calor fuerte y mezclarla con el mango procesado. Batir la crema de leche a medio punto e incorporarla a la preparación anterior. Humedecer un molde desarmable de 24 cm. de diámetro y forrar la base con papel manteca. Llevar el molde al freezer para que se forme una película helada, para facilitar el desmolde. Luego, verter la preparación hasta completar 2/3 del molde y llevar a la heladera o al freezer hasta que tome cuerpo. Una vez que tome cuerpo, con ayuda de una cuchara, hacer lugar en el centro de la preparación.
Para el relleno: colocar la ensalada de frutas tropicales a la que se le agregará 2 cucharadas de azúcar. Cubrir con el resto de la preparación de mousse y llevar a la heladera durante 4 horas hasta que se solidifique. Luego, desmoldar.
Para decorar: colocar frutas fileteadas y crema chantilly o acompañar con coulis de frutas.

Duración
Para su congelación, hacerlo al descubierto y una vez congelado, envolver con papel aluminio. Dura 3 meses.

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