Cocina Popular .es

INGREDIENTES
Para el fermento
250 cc. de leche
25 gramos de levadura de cerveza

Para la masa
500 gramos de harina
25 gramos de azúcar
7 gramos de sal
1 huevo
100 gramos de manteca

Para el relleno
50 gramos de manteca
100 gramos de bizcochos
1,500 kg. de ciruelas presidente
cantidad necesaria de azúcar impalpable

PREPARACIÓN

Para el fermento: colocar en un bol leche tibia, la levadura de cerveza y 1 cucharada de harina. Mezclar bien y dejar levar. Para la masa: colocar en un bol el resto de la harina, el azúcar, la sal y el huevo. Mezclar bien e incorporar al fermento. Estirar la masa en una asadera rectangular de 30 cm por 40 cm, previamente enmantecado o aceitado. Dejar reposar 20 minutos en un lugar tibio. Tomar la masa con las manos y agregar la manteca. Colocar la masa en un bol enmantecado, cubrir con un lienzo y dejar leudar en un lugar tibio durante 30 minutos o en la heladera durante 8 horas.
Para el relleno: lavar, secar y cortar en cuartos las ciruelas. Esparcir la manteca sobre la masa, luego los bizcochos molidos y acomodar las ciruelas. Espolvorear con azúcar impalpable y cocinar en horno precalentado y a 200° C, de 25 a 30 minutos. Al retirar del horno, espolvorear nuevamente con azúcar impalpable.

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