Cocina Popular .es

INGREDIENTES
•  2 piononos de chocolate
•  200 gramos de chocolate cobertura

Para el relleno N° 1
•  500 c.c. de crema de leche
•  5 cucharadas de azúcar morena
•  2 cucharadas de cacao
•  100 gramos de almendras

Para el relleno N° 2
•  500 c.c. de crema de leche
•  5 cucharadas de azúcar rubia
•  200 gramos de pasas de uva rubias
•  1 copita de rhum
•  7 gramos de gelatina sin sabor

Para decorar
•  500 gramos de frutillas
•  2 cucharadas de azúcar impalpable
•  cantidad necesaria de virutas de chocolate

PREPARACIÓN

Forrar con celuloide, un molde con forma de barra y luego con uno de los piononos. Con el restante, cortar tiras del largo del molde por 4 cm. de ancho. Derretir el chocolate a Baño de María y pincelar las tiras. Reservar.
Para el relleno N° 1: batir la crema con el azúcar morena a medio punto. Incorporar el cacao y las almendras previamente procesadas. Reservar.
Para el relleno N° 2: batir la crema con el azúcar rubia a medio punto. Macerar las pasas de uva sin semillas en el licor. Escurrir y reservar el licor. Incorporar las pasas a la crema. Aparte, hidratar la gelatina sin sabor con el licor reservado. Llevar a fuego hasta que rompa el hervor. Dejar pasar el calor fuerte e incorporar a la crema.
Para el armado: verter la mitad de cada crema en el fondo del molde, una al costado de la otra. Colocar en el medio y a lo largo, una de las tiras de pionono para la separación. Con otras dos tiras, cubrir las cremas, formando un piso de pionono.Colocar sobre el pionono una capa de frutillas enteras. Repetir la operación de las cremas, pero invirtiendo los colores. Una vez que se coloque la última capa de pionono, prensar y llevar a la heladera para que tome cuerpo. Para decorar: colocar frutillas enteras y virutas de chocolate, espolvoreadas con azúcar impalpable. Servir bien fría.

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