Como hacer masa de empanadas para horno

admin 16 febrero, 2008 25


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Ingredientes para 36 tapas:
Harina, 600 gramos
Manteca, 150 gramos
Agua tibia, cantidad necesaria
Huevos chicos, 3

Preparación:
Colocar la harina en un recipiente, hacer un hueco en el centro y ubicar en éste la manteca blanda, el agua tibia, la sal y los huevos. Mezclar los ingredientes centrales y de a poco ir incorporando la harina de alrededor hasta tomar la masa. Trabajarla durante 3 o 4 minutos hasta que resulte suave, taparla con un repasador y dejarla descansar en la heladera durante 30 minutos como minimo. Luego estirarla con el palote o con máquina de pastas hasta unespesor de 2 o 3 mm. Cortar los discos de masa con corta-pastas de buen filo. Colocar 1 cucharada de relleno en el centro de cada disco, pincelar la mitad del borde con agua o huevo batido, cerrar la empanada presionando y hacer el repulgo (cierre en forma espiral) correspondiente. Colocar las empanadas en una placa para horno ligeramente enmantecada y enharinada y hornearlas a temperatura máxima durante 10 ó 12 minutos. Se pueden pincelar con huevo batido o leche, si se desea.
NOTA: Una vez horneadas, taparlas de inmediato con un repasador para mantenerlas tiernas.

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