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Ahora que hemos aprendido a esterilizar los elementos a usar en la preparación de conservas, comenzaremos a elaborar nuestra primera receta, que nos hará ganar confianza y nos llenará de orgullo.

Ingredientes:

Pepinillos, 1/2 Kg.
Agua, 2 y 1/2 tazas
Vinagre, 2 y 1/2 tazas
Eneldo fresco picado, 1 cucharadita
Azúcar, 3/4 taza
Laurel, 2 hojas
Pimienta negra en grano, 1/2 cucharada
Mostaza en grano 1/2  cucharadita
Sal gruesa, 3 cucharadas soperas

Preparación:

Colocar en un bol el agua junto con la sal y los pepinillos y dejar reposar unas 12 horas. Luego, utilizar una espumadera para verter los pepinillos dentro de un colador y enjuagarlos bajo un chorro de agua fría.
Verter en una cacerola las 2 y 1/2 tazas de agua, las 2 y 1/2 tazas de vinagre, el azúcar, la pimienta en grano, la mostaza en grano, el laurel y el eneldo.
Llevar a hervor y dejar hervir durante 3 minutos.
Añadir los pepinillos y dejar hervir 5 minutos más.
Retirar del fuego y, con una espumadera, separar los pepinillos del líquido. Dejar enfriar aparte.
Una vez que el líquido de cocción y los pepinillos estén a temperatura ambiente, colocarlos en un frasco de vidrio esterilizado y verter el líquido donde se hirvieron los pepinos e incorporar, también, los granos, las hojas de laurel y el eneldo dentro del recipiente de vidrio.
Hecho esto, tapamos bien el frasco y pasteurizamos por 30 minutos.

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