Cocina Popular .es

INGREDIENTES
Para la base
75 gramos de margarina
150 gramos de pan rallado con ajo y perejil
2 cucharadas de queso parmesano

Para el relleno
400 gramos de queso blanco
2 cucharadas  de pan rallado
2 cucharadas de extracto de tomate
1 cebolla
5 tomates perita
4 cucharadas  de albahaca picada
4 claras
sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN

Para la base: mezclar en un bol la margarina blanda, el pan rallado con el perejil y el ajo picados y el queso rallado. Forrar un molde de 24 cm. de diámetro con acetato y colocar la preparación en forma pareja. Reservar en la heladera.
Para el relleno: colocar en un bol el queso blanco, el pan rallado, el extracto de tomate, la cebolla rallada, los tomates perita pelados y cortados en concassé y la albahaca picada. Batir las claras a punto nieve e Incorporar a la preparación anterior, con movimientos envolventes. Salpimentar a gusto. Verter la preparación sobre la base del molde y llevar a la heladera para enfriar, por lo menos, durante 2 horas. Desmoldar. Decorar con hojas de albahaca, tomates perita fileteados y albahaca picada. Los tomates perita pueden reemplazarse por otra variedad, como redondos o larga vida.

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