Cocina Popular .es

INGREDIENTES
Para los blinis
1 huevo
1 clara
120 gramos de harina leudante
250 cc. de leche
1 cucharadita de aceite de girasol
sal, a gusto

Para rellenar
400 gramos de espinacas congeladas
2 cucharaditas de aceite de oliva
200 gramos de cebollas
1/3 de taza de vinagre de manzana
nuez moscada, a gusto
sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN
Para los blinis: en un bol batir el huevo, la clara, el aceite y la leche. Incorporar la harina previamente cernida con la sal y mezclar con batidor de alambre hasta que quede una pasta que cubra bien la cuchara. Reservar.
Para el relleno: colocar en una sartén el aceite de oliva y saltear las cebollas cortadas en juliana hasta que estén transparentes, salpimentar y agregar el vinagre de manzanas. Cocinar hasta que se evapore totalmente el líquido. Añadir la nuez moscada a gusto y la espinaca picada (previamente cocidas al vapor y escurridas). Cocinar unos minutos más. Cocinar los blinis colocando cucharadas de la pasta en una sartén bien caliente. Esperar a que se doren, dar vuelta y cocinarlos del otro lado. Armar la torre de blinis colocando un blini en el plato, una cucharada con la mezcla de espinaca, otro blini, mezcla de espinaca y cubrir con un tercer blini.

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