Tomates Primavera

admin 27 Mayo, 2010 0


tomates primavera

INGREDIENTES
10 tomates
7 gramos de gelatina sin sabor

Para los rellenos
500 gramos de ricotta
100 gramos de aceitunas verdes rellenas
100 gramos de aceitunas negras
200 gramos de camarones
4 huevos de codorniz
1 lata de jardinera
3 cucharadas de ajo y perejil
sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN

Seleccionar tomates alargados y parejos. Lavar y retirar, a cada uno, una tapita inferior y otra superior. Ahuecarlos a lo largo con un cuchillo de punta y retirar totalmente las semillas. Preparar la gelatina sin sabor hidratándola en una tacita de agua fría. Llevar a fuego revolviendo hasta que rompa el hervor. Dejarla enfriar y pincelar el interior de los tomates.

Para los rellenos:
colocar la ricotta en un bol, salpimentar a gusto y rellenar los tomates alternando camarones para un relleno, huevos de codorniz y aceitunas rellenas para otro y el tercer relleno con ricotta, jardinera y aceitunas negras. Si lo desea, condimentar alguno de los rellenos con ajo y perejil picados. Llevar al freezer para que tomen cuerpo y cortarlos en rodajas de 1 cm. Servirlos en una fuente en forma escalonada o en rodajas de pan con jamón.

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