Cocina Popular .es

INGREDIENTES
800 gramos de filetes de salmón en 4 porciones
1 hinojo pequeño y tierno cortado en fina juliana
2 zanahorias cortadas en fina juliana
2 zapallitos pelados, sin semillas y cortados en gajos
Jugo de 1 limón
1 cucharada de aceto balsámico
2 echalotes picadas
Sal
Pimienta
4 ramas de estragón fresco
100 gramos de tallarines secos de trigo candeal sin huevo
Pimienta de molinillo
4 cucharaditas de aceite de oliva
Rocío vegetal

PREPARACIÓN

Salpimentar el salmón y rociarlo con el jugo de limón. Dejarlo macerar durante 1 hora en la heladera. Luego, cocinarlo con su jugo y ramitas de estragón durante 10′ en microondas a potencia máxima. Aparte, colocar el hinojo, la zanahoria y el zapallito en un recipiente para microondas, rociarlos con el aceto balsámico, esparcir las echalotes picadas, cubrir con rocío vegetal y salpimentar. Cocinar en microondas a potencia máxima durante 10′. Mientras tanto, hervir la pasta en abundante agua con sal. Luego, acomodar el salmón en los platos, y las hortalizas y los fideos a los lados. Esparcir pimienta de molinillo sobre el salmón, rociar con el aceite de oliva y decorar con hojas de estragón fresco.

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