Cocina Popular .es

Sin duda a todos les ha pasado que llega una fecha importante o hay algún evento importante en su hogar y tiene que cocinar para varios invitados, no tiene idea de que receta puede implementar. Es por eso, y por que no es nada raro la indecisión sobre la cena, que le presentamos una receta muy interesante que puede sacarla de un apuro y dejar muy satisfechos a los comensales. Se trata de las alubias estofadas, un plato exquisito sin duda.

Los ingredientes para esta receta son los siguientes: 500 gramos de alubias blancas, una cebolla grande, un diente de ajo, un vasito de aceite de oliva, una zanahoria, 2 pimientos rojos secos, 4 pimientas negras, 3 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco, y sal a gusto. Así para comenzar con la preparación, en primer lugar hay que poner en remojo en agua bien fría las alubias. Dejarlas allí entre cuatro y seis horas, y luego escurrir del agua de remojo y volver a pasarlas por agua fría renovada.

Por otro lado en una cazuela grande colocar las alubias, junto con la cebolla y las zanahorias cortada en daditos. También añadir el aceite, el vinagre, el diente de ajo completo y las pimientas negras. Posteriormente cubrir con agua bien fría y dejar cocer. Así durante la cocción hay que espumar las alubias todas las veces que se necesiten y salpicarlas con más agua fría tres o cuatro veces. Luego hay que colocar en agua templada los pimientos rojos secos hasta que se pongan más blandos.

Raspar la pulpa con una cuchara y agregar a las alubias. Así una vez que las alubias estén blandas, echarle sal a gusto. Luego sacar unas cuantas alubias, deshacerlas, y dejarlas reposar unos diez minutos antes de servirlas.

Comparte este artículo