Cocina Popular .es

INGREDIENTES
•  1/2 kg de harina
•  4 huevos
•  1/2 kg de mollejas
•  3 pechugas de pollo
•  2 puerros
•  200 gramos de queso blanco
•  1 y 1/2 taza de tomates secos
•  1 cebolla
•  2 tazas de crema de leche
•  orégano fresco

PREPARACIÓN
Realizar una masa con la harina, los huevos y 3 cucharadas de agua fría.Trabajar hasta que quede homogénea. Cocinar las mollejas con agua y vinagre 30 minutos. Retirar, dejar enfriar y quitarles la grasa exterior. Dorarlas en una sartén con aceite de oliva y salpimentar. En la misma sartén, saltear las pechugas cortadas en cubitos con fuego fuerte. Agregar el puerro picado y terminar de cocinar. Procesar las mollejas junto con el pollo, el puerro, el queso blanco, sal y pimienta negra. Debe quedar una mezcla algo firme. Estirar la masa y realizar los ravioles. Hidratar los tomates secos en un bol con agua caliente hasta que resulten tiernos. Retirarlos y picarlos.Rehogar una cebolla picada, agregar los tomates y la crema. Dejar reducir hasta que quede una salsa con cuerpo. Espolvorear con orégano fresco y pimienta. Servir los ravioles junto con la crema de tomate.

Comparte este artículo