Cocina Popular .es

INGREDIENTES
1 peceto
500 gramos de masa de hojaldre
6 crepés
150 gramos de paté de hígado
8 fetas (lonchas) de jamón crudo
1 huevo
sal y pimienta
cantidad necesaria de aceite de oliva

Relleno:
200 gramos de hojas frescas verdes
cantidad necesaria de hojas de radicchio frescas
300 gramos de choclo en granos
cantidad necesaria de aceite de oliva
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Estirar la masa de hojaldre en forma rectangular, pincelar con huevo batido. Cubrir la superficie con los crepés y untarlos con el paté. Cubrir el paté con las fetas de jamón crudo. Limpiar y sellar hasta dorar completamente el peceto en una sartén con aceite caliente. Salpimentar a gusto. Colocar el peceto sellado sobre el jamón crudo. Envolver la carne cuidando que no se escape el relleno, acomodar en una fuente para horno y pincelar con huevo batido. Cocinar en horno precalentado a 200° C de 35 a 45 minutos.

GUARNICIÓN:
Lavar, escurrir las hojas frescas y acomodarlas en un bol. En una sartén, saltear ligeramente los granos de choclo en aceite de oliva. Incorporarlos a la mezcla de hojas, salpimentar a gusto. Servir la carne acompañada de la ensalada.

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