Cocina Popular .es

INGREDIENTES
50 gramos de hongos secos
600 gramos de carne de cordero magra cortada en trozos
2 cebollas coloradas finamente picadas
Rocío vegetal
1 vaso de vino tinto Malbec
1 zanahoria cortada en fina juliana
2 tomates perita pelados y sin semillas
1 pizca de curry
2 cucharaditas de paprika
1 ramillete de cilantro fresco
Sal
Pimienta
2 cucharaditas de fécula de maíz
1 granada madura

PREPARACIÓN

Colocar los hongos a remojar en 1/2 taza de agua fría. Cubrir la carne de cordero con rocío vegetal, dorarla en una olla caliente y retirar; reservar. Realizar el mismo procedimiento con la cebolla y una vez dorada incorporar nuevamente la carne, añadir el vino y esperar a que se evapore. Luego, agregar la zanahoria, los hongos picados y el agua de remojo de los mismos, los tomates picados, el curry y la paprika disueltos en agua fría, sal y pimienta. Continuar la cocción hasta que el cordero esté cocido (agregar agua hirviendo si fuera necesario). Disolver la fécula en agua fría, verterla dentro de la salsa junto con los granos de la granada y revolver hasta que espese. Servir salpicado con cilantro picado.

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