Cocina Popular .es

INGREDIENTES (para 6 porciones)
Para la masa
•  200 gramos de harina
•  1 huevo
•  cantidad necesaria de leche
•  pizca de sal
Para el relleno de calabaza
•  1 kg. de calabaza
•  ralladura de 1 limón
•  50 gramos de queso
•  nuez moscada, sal y pimienta, a gusto
Para el relleno de espinaca
•  500 gramos de espinaca
•  300 gramos de queso ricotta
•  50 gramos de manteca
•  nuez moscada, sal y pimienta, a gusto
Para decorar
•  queso rallado
•  salvia, a gusto

PREPARACIÓN
Para la masa: colocar en un bol la harina en forma de corona, añadir la sal y el huevo en el centro. Ir tomando los ingredientes e incorporando la leche necesaria para obtener una masa lisa. Dejar descansar en la heladera durante 30 minutos.
Para el relleno de calabaza: cocinar en horno las calabazas cortadas por la mitad con su cascara y condimentadas con sal y pimienta. Para verificar la cocción, pinchar en el centro y cuando no ofrezca resistencia, retirar. Procesar y pasar la pulpa por un cedazo o un chino. Verificar el condimento y agregar la nuez moscada, la ralladura de limón y el queso rallado. Reservar en la heladera.
Para el relleno de espinaca: cocinar y escurrir la espinaca previamente cocida, picarla y saltearla en manteca. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada e incorporar el queso ricotta. Mezclar bien y reservar. Estirar la masa bien fina y cortar rectángulos de 30 cm por 20 cm.
Para el armado: colocar sobre la masa una capa de puré de calabaza y luego la preparación de espinaca. Arrollar con cuidado para que no salga el relleno. Envolver los rollitos en un lienzo o papel film y atarle los extremos con hilo para que no entre agua. Cocinar en abundante agua salada durante 15 minutos. Dejar enfriar en la heladera y cortar en rodajas. Acomodarlas en una fuente para horno enmantecada, espolvorear con salvia y queso rallado. Calentar en horno bien caliente y servir inmediatamente.

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