Cocina Popular .es

Ingredientes (para 6 porciones):

1 pollo
Cantidadad necesaria de aceite
sal y pimienta, a gusto
500 gramos de fideos entrefinos

Para la salsa:

1 cebolla
1/2 ají rojo
3 cebollas de verdeo
1 diente de ajo
3 latas de puré de tomates
1/2 vaso de jerez
cantidad necesaria de aceite
1 cucharadita de ají molido
1 cucharada de orégano
sal y pimienta a gusto

Preparación :
 
Limpiar, retirar la piel y cortar el pollo en presas. Dorarlas en una sartén con aceite, retirar y escurrir en papel de cocina. Salpimentarlas y reservar.
 
Para la salsa:

Verter aceite en una paellera y rehogar hasta que estén tiernos la cebolla, el ají rojo, las cebollas de verdeo y el diente de ajo todos finamente picados.
Añadir a la preparación anterior e jerez y dejar evaporar el alcohol.
Incorporar el puré de tomates, las presas de pollo doradas y cocinar durante 20 minutos.
Luego, agregar los fideos entrefinos y condimentar la salsa con sal, pimienta, ají molido y orégano. Cocinar a fuego moderado hasta que los fideos estén a punto. Servir inmediatamente. Si lo desea, espolvorear con queso rallado.

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