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Un plato sin duda exquisito, e ideal para alguna fiesta o evento, o simplemente deleitar o agasajar a cualquier invitado que se reciba, son las pechugas de pavo con mariscos.

Para este plato tan fino y delicioso se necesitarán para cuatro personas: medio kilo de pechugas de pavo cortados en filetes no muy finos, 8 piezas entre langostinos, sígalas, gambolines, eso va en el gusto de cada uno, o lo que le resulte mas fácil de conseguir. Además se necesitarán una cebolla tierna pequeña, o en su defecto media cebolla pero mas grande, 2 tomates pelados, preferentemente no de lata, 1 hoja de laurel, una copa de cavas seca o brut, sal y pimienta.

Para prepararlo hay que calentar en una cazuela, preferentemente de barro, un poquito de aceite, y saltear el marisco hasta que tome color de estar cocinado, y reservar eso lejos de la hornalla. Inmediatamente sobre el mismo fuego dorar bien rápido los filetes de pavo, previamente salpimentados a gusto, que no se le pase la mano porque no lo podrá comer sino.

Luego dejar reservar junto con el marisco, y en el mismo aceite, que para esta altura ya estará algo guarro, pero muy sabroso, sofreír las cebollas previamente cortada muy finita, hasta que se ponga muy tierna. Recién ahí añadir el tomate, dar unas vueltas y dejar hacer a fuego lento durante 15 minutos.

Después agregar la cava y la hoja de laurel entera y dejar cocer entre 5 o 10 minutos mas. Deberá sacarlo cuando la salsa ya esté bien mezclada y armada, no antes ni después, por lo que deberá estar atenta. A partir de aquí devolver la cazuela al marisco y las pechugas, y mantener en fuego durante 5 minutos, sin que se seque el pavo. Y después se sirve y a comer.

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