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Muchos creen que saben hacer bien las empanadas de pollo, y aquí no es que vayamos a decir lo contrario, pero le explicaremos una receta que posee varios trucos y secretos que por mas mínimos que sean le dan un toque especial a esta receta tan tradicional. Así para cuatro personas, se necesitarán los siguientes ingredientes:

Para la masa se utilizarán 100 gramos de manteca blanda, una pizca de sal, 2 yemas, 2 tazas de harina leudante y cantidad necesaria de leche fría para unir todo. Por otro lado, para el relleno se usarán 1 taza de pollo cocido picado,1 cebolla picada y rehogada en manteca, 100 gramos de aceitunas verdes picadas, media taza de salsa blanca espesa, 1 morrón verde picado, 2 huevos duros y picados, Sal, Pimienta y Nuez moscada a gusto. En tanto, para la salsa blanca habrá que tener en casa una taza de leche, 2cucharadas de manteca y 3 cucharadas de harina.

Para comenzar con esta rica receta hay que mezclar en un bol, la manteca blanda, la sal, y las yemas, luego añadir a esto la harina y de a poco la leche fría a medida que se va revolviendo. Así se debe armar un bollo que sea liso y tierno, el cual se deberá dejar descansar durante un tiempo. Mientras tanto hay que derretir en un sartén 3 cucharadas de manteca, junto con tres cucharadas de harina y mezclarlas bien. Luego agregar la taza de leche fría, revolver bien durante un rato y luego cocinar de 2 a 3 minutos.

Posteriormente hay que mezclar el pollo picado, junto con la cebolla, las aceitunas, media taza de salsa blanca, el huevo duro picado y el morrón, salando todo a gusto. Finalmente estirar la masa y cortar en discos de 7 centímetros aproximadamente de diámetro, colocar un poco de relleno sobre cada uno y cocinar en un horno moderado hasta que estén doraditas.

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