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Para preparar esta deliciosa masa criolla debes: Derretir la grasa y mantenerla en estado líquido. Diluir la sal en agua tibia, mezclar la harina con el azúcar, formar una corona y agregar los huevos, la leche y la grasa derretida. Agregar el resto de los ingredientes. Ir agregando también el agua salada hasta formar una masa elástica y tierna. Dejar reposar 30 minutos y estirar. Cortar las tapas, rellenar. Pintar los bordes con agua y hacer el repulgue. Hornear a 250°C.

Es muy simple y rápido. Las opciones para el relleno de las empanadas pueden ser de Pollo, Carne y otras. Primeramente te paso a contar el relleno de pollo donde tienes que tener: 2 unidades de supremas de pollo. Cebolla mediana 1 unid. Morrón 1 unid. Ajo 1 diente. Tomate 1 unid. Huevo duro 2 unid. Aceitunas cantidad necesaria. Aceite cantidad necesaria. Comino cantidad necesaria Pimentón cantidad necesaria Harina 2 cucharadas. Caldo cantidad necesaria. Nuez moscada cantidad necesaria y sal y pimienta a gusto.

Para la preparación de este jugoso y aromático relleno debes primero: saltear en aceite las cebollas y los morrones cortados en brunoise (corte de verduras picadas bien pequeñas) junto con los ajos y agregar el pollo cortado en cubitos y el tomate concassé (tomate sin piel y sin semillas). Salpimentar y condimentar, espolvorear con un poco de harina. Cocinar unos minutos y volcar un poco de caldo, se tiene que formar una pasta pesada. Rectificar la sal e incorporar nuez moscada a gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregarle las aceitunas y los huevos duros picados.

Para el relleno de carne, se reemplaza el pollo por 600 grs (bola de lomo) y se agrega cebolla de verdeo y pasas de uva y luego respetas los mismos ingredientes y pasos a seguir.

Ahora sí, a disfrutar estar riquísimas empañadas sureñas.

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