Como hacer masa de empanadas para freir

Publicado por digilab2005
18 Marzo, 2008

empanadas fritas

INGREDIENTES (Para 36 discos):
Harina, 600 gramos
Manteca, 60 gramos
Agua tibia, 150 gramos
Vinagre, 1 cucharada
Huevos, 2
Sal, 1 cucharadita

PREPARACIÓN:
Colocar la harina en un recipiente, hacer un hueco en el centro y ubicar la manteca, el agua tibia, el vinagre, los huevos y la sal. Mezclar los ingredientes centrales incorporando la harina de alrededor hasta tomar la masa. Trabajarla durante 3 ó 4 minutos hasta que esté tierna, cubrirla con un repasador y dejarla descansar durante 30 minutos. Luego estirarla hasta 2 ó 3 mm. de espesor y cortar los discos con cortapastas de buen filo. Armar las empanadas y freirlas en aceite o grasa no demasiado caliente. Escurrirlas sobre papel absorbente.
NOTA: Esta variedad de masa no puede recalentarse, por lo tanto debe ser consumida de inmediato.

Tag: cocina

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Comentarios Enviados

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Escrito por:: DIEGOALONSO
El: 22 Abril, 2008 a las 7:34 pm

QUIERO TENER MAS CONOSIMIENTO SOBRE LA PREPARASION DELAS ENPANADAS SOBRE TODO LA MASA QUE AL LLEGAR AL SARTEN NO SE DESVARATEN Y SAVER COMO LE DOY EL COLOR ALA ENPANADA Y COMO AGO PARA QUE ME QUEDEN GROCANTES MUCHAS GRACIAS POR CONPARTIR SUS CONOCIMIENTOS Y QUE DIOS LO VENDIGA HOY MAÑANA Y SIENPRE POR FAVOR ME ENVIAN ALGUN COMENTARIO . GRACIAS

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Escrito por:: digilab2005
El: 23 Abril, 2008 a las 12:06 am

Hola Diego!! Gracias por visitarnos. Te comento que ya nos hemos puesto en contacto contigo y te hemos enviado algunos detalles que te serán de utilidad.

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Escrito por:: claudia
El: 2 Diciembre, 2008 a las 1:12 pm

Les comento vivo en mallorca españa y mi mama que esta en argentina siempre hace unas empanadas riquisimas , y bueno haber si me salen a mi igual con la ayuda de ustedes , gracias .

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Escrito por:: digilab2005
El: 3 Diciembre, 2008 a las 1:02 am

Claudia, nosotros somos Argentinos y asi las hacemos. Hay distintas maneras de hacerlas, pero esa es la que nos gusta. Ojalá te salgan ricas. Ya nos dirás.

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Escrito por:: Yenny Valbuena
El: 17 Enero, 2009 a las 7:49 pm

Yo preparo empanadas,y con el relleno no tengo ningún proplema.Lo que pasa es que como las preparo con maíz peto(la masa)al momento de freirlas por mas que las escurra o las coloque en papel absorvente,quedan muy grasosas. ME GUSTARIA QUE ME REGALARAN UN TRUQUITO PARA QUE NO QUEDEN TAN GRASOSAS.NO quiero cambiar de ingrediente porque quedan muy ricas con esta masa.

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Escrito por:: digilab2005
El: 18 Enero, 2009 a las 12:10 am

Hola Yenny, si usas esa masa lamentablemente al freirlas te quedarán grasosas. Prueba de hacerlas al horno, que salen igual de ricas.

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Escrito por:: DEMMY
El: 18 Enero, 2009 a las 6:40 pm

PARA QUE NO SE ENTRAPEN HECHARLES YUCARINA FINA NO AMARGA

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Escrito por:: Emanuel
El: 26 Enero, 2009 a las 8:39 pm

Bueno voy a hacerlas espero que salgan ricas ajaja
bueno un beso desde rosario byee muy buena la pagina (Y) cuidense

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Escrito por:: Angela Maria
El: 21 Febrero, 2009 a las 3:35 pm

Me alegra muchisimo que haya este tipo de correo y por medio de él deseo me informen sobre como montar una microempresa de empanadas o mejor de hacer los moldeo la masa procesada en torteros.Necesito saber en Colombia donde consigo la maquina para amasar si la hay de segunda y una maquina para cortar y acomodar paqueticos de circulos o rectángulos.
mil gracias

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Escrito por:: digilab2005
El: 21 Febrero, 2009 a las 8:12 pm

Hola Angela!! Es importante que sepas que esta es una página orientada a la preparación de comidas en forma casera y no a nivel empresarial. Quizas deberías buscar en páginas de microemprendimientos.
Respecto a las maquinas que buscas te sugerimos que busques en páginas tipo Ebay o Mercado Libre, en las cuales encontrarás, de seguro, las cosas que buscas y en tu hermoso país Colombia.

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Escrito por:: Magda
El: 4 Abril, 2009 a las 6:01 pm

Hola, la receta se ve muy buena y la voy a intentar. Tengo algunas dudas:
1. El vinagre es para hacerlas mas crocantes?
2. Si en vez de vinagre y agua, utilizo cerveza o soda (agua gasificada), quedarian igual de crocantes?
Estoy buscando una receta de masa de harina para empanadas fritas que quede muy crocante y que al freirlas generen en su apariencia final, burbujas o bombitas grandes. (como el estilo de algunas empanadas Hindues).
Muchas gracias por sus sugerencias.

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Escrito por:: digilab2005
El: 5 Abril, 2009 a las 12:37 am

Hola Magda!!
El vinagre (ácido acético) se incorpora a la masa para hacerla mas crocante y con la finalidad de que no salga embebida en grasa. Con las opciones que propones no lograras lo que buscas. Las burbujas que deseas, las obtendrás con un adecuado amasado y al freírlas deberás usar grasa vacuna derretida muy caliente.
Gracias por visitarnos!!

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Escrito por:: juan vicente gomez
El: 12 Abril, 2009 a las 11:52 pm

Hola les escribo desde Colombia, y les agradeceria mucho si me confirman la formula para hacer las empanadas de peto, para que queden crocantes-que cantidad de vinagre le agrego a la masa?
muchisimas gracias por sus comentarios

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Escrito por:: digilab2005
El: 13 Abril, 2009 a las 2:56 am

Juan, es una cucharada sopera, tal como lo indica la receta.

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Escrito por:: tulia espitia
El: 6 Mayo, 2009 a las 7:11 pm

hola, me parecen buenísiman sus recetas, yo hago congelados (empanadas, deditos de queso, quibbes, etc sólo quiero felicitarlos y al mismo tiempo, preguntarles que truquitos tienen para mejorar la masa y si es bueno echarle preservantes. chao

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Escrito por:: digilab2005
El: 7 Mayo, 2009 a las 8:52 pm

Hola Tulia!! Por principios, nosotros no somos de la idea de usar preservantes ni mejoradores. Tratamos de ofrecer comidas que sean hechas con alimentos lo más naturales posible y sin aditivos de ninguna índole. Gracias por visitarnos!!

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Escrito por:: ANDRES CASTRO
El: 25 Mayo, 2009 a las 3:21 am

Yenny Valbuena. El secreto esta en que el aceite debe de estar muy caliente, supremamente calientes y asi logras que las empanadas te queden crocantes y secas sin tanto aceite. El aceite lo mas caliente posible, a penas comience a soltar humo hay esta el secreto. Pruebalo y veras como funciona

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Escrito por:: Paola
El: 4 Febrero, 2010 a las 9:36 pm

quiero hacer esta receta de empanadas pero me gustaria saber cuanto tiempo puedo tener la masa preparada en la refrigeradora para usarla cuando quiera. Muchas gracias por contestar