Cocina Popular .es

Mezclar bien 500 gramos de carne picada (molida) con una cebolla bien picada, 1 huevo, 4 cucharadas de queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada, 1 cucharada de perejil y ajo picados. Formar pequeñas bolitas (albondiguillas) y dorarlas en aceite caliente. Reservar. Aparte dorar en 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla cortada en rodajas finas y un pepino fileteado; dejar tiernizar unos minutos y agregar 500 gramos de cubitos de zapallo previamente cocinados “al dente”. Dejar que se calienten, condimentar con una cucharada de extracto de carne diluido en tres cucharadas de jugo de limón caliente. Mezclar con las albondiguillas para que llegue todo a la misma temperatura. Servir con hojitas de perejil fresco y cubitos de queso fresco.

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