Masa para hacer pan (básica)

Publicado por digilab2005
7 Enero, 2008

masa para panes

Esta receta de masa para pan básica, va a ser la que en lo sucesivo, usaremos para hacer las variedades de pan francés, flautitas, mignones y rosetas comunes y saborizadas.

Ingredientes para 1 kg de masa de pan (se obtiene 2 kg de pan)

Harina, 1 kg
Azúcar, 1 pizca
Sal, 1 cucharadita
Levadura de cerveza, 60 gramos
Agua apenas tibia, 1/2 litro
Margarina, manteca o aceite, 10 gramos. En lo personal, yo uso aceite.

Preparación:

Entibiar un tazón grande y tamizar en el mismo 900 gramos de harina, el azúcar y la sal. Hacer un hoyo en el centro y verter allí la levadura previamente disuelta en el agua (ver método). Batir con cuchara de madera desde el centro hacia afuera e ir tomando de a poco la harina. Rociar con la manteca, margarina o aceite. Batir la masa durante 10 minutos (puede hacerse en la batidora con el gancho amasador) hasta desprender la masa de los costados del tazón, espolvoreando con harina. Tomar el bollo, colocarlo en un recipiente o sobre el mesón y cubrirlo con un repasador. Dejar levar en lugar tibio hasta que doble su volumen. Colocar la masa sobre la mesa y trabajarla un poco más hasta que tenga una textura lisa y unida. Una vez que la masa haya alcanzado ese punto, proceder a realizar las variantes que comenzaremos a explicar en las siguientes entregas.

Tags: Panadería en casa, Panes y Galletas

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Comentarios Enviados

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Escrito por:: belem
El: 26 Junio, 2008 a las 10:30 pm

me parece fantastico que enseñen a hacer pan en internet ya que puedo facilmente hacer el pan para mi familia…..gracias.
muy buena receta.

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Escrito por:: digilab2005
El: 27 Junio, 2008 a las 2:08 pm

Belem, sería lindo que nos contaras como han salido los panes que has elaborado. Gracias por tus palabras!!

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Escrito por:: FRANNY
El: 28 Diciembre, 2008 a las 9:45 pm

Me parece fantastico que nos enseñen esas recetas tan ricas, los felicito……. muchas gracias.

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Escrito por:: kokoroii
El: 26 Mayo, 2009 a las 6:23 am

muy agradecido con la receta, salio como a mi me gusta el pan frances, muchas gracias y felicidades.

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Escrito por:: mamita
El: 16 Junio, 2009 a las 12:07 am

me parece muy buena receta porque nos ayuda a ahorarnos y al mismo tiempo podriamos tener nuestro propio negocito.

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Escrito por:: mamita
El: 16 Junio, 2009 a las 12:09 am

pero les a faltado poner el tiempo de cosion del pansito porfa mandenl quiero hacerlo ya.

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Escrito por:: Oscar de Lliria
El: 4 Septiembre, 2009 a las 2:18 am

He probado vuestra receta.- A partr de hoy, no compro más pan industrial.- Gracias por darnos esta receta fantástica.- También he probado a incorporar queso rallado (parmesano) y el resultado fué increíble.- Gracias, gracias, ml veces gracias.-

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Escrito por:: Oscar de LLiria
El: 4 Septiembre, 2009 a las 2:27 am

He probado esta receta y es estupenda.- También probé a incorporarle queso rallado (parmesano)y sale realmente bueno.- En respuesta a mamita yo lo cociné a 180 grados centígrados durante unos 45 minutos.- Sale mejor en horno de forma rosca del que se pone al fuego.- Gracias a todos.-

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Escrito por:: Franshesca
El: 2 Diciembre, 2009 a las 3:52 am

Hola buenas noches ..me parece muy buena la receta pero como hago en el caso de tener la levadura que es en polvo y es instantanea la cual se hace directamente en la receta esta no necesita ponerla con agua…como hagoo???

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Escrito por:: digilab2005
El: 3 Diciembre, 2009 a las 12:51 am

Hola Franshesca, disuelve primero la sal en el agua, le hechas la mitad de la harina, luego el sobrecito de levadura instantánea sobre ella, revuelves para integrar y luego colocas el resto de la harina y la amasas.