Cocina Popular .es

INGREDIENTES:
Romero fresco, 70 gramos
Ramito largo de romero fresco, 1
Vinagre blanco, 1/2 litro
PREPARACIÓN:
Colocar los 70 gramos de romero en el interior de un frasco de vidrio con cierre hermético.
Hervir el vinagre y retirar del fuego. Verter el vinagre caliente dentro del frasco sobre el romero fresco. Cerrar el frasco hermético y agitarlo enérgicamente. Almacenar el frasco […]

Recurro a esta antiquísima ilustración dado que ella, por sí sola, habla mas que mil palabras. Este es un procedimiento que se usa en relleno para empanadas Catamarqueñas (en Argentina) y en otras provincias también. De este modo, el relleno nos quedará jugoso y con una consistencia muy apreciada, que no la proporciona la carne picada […]

Aquí explicaremos como derretir grasa vacuna para luego ser usada en masas para empanadas o tartas y también en rellenos para las mismas.
Ingredientes:
Grasa vacuna, 5 kg
Leche, 1 litro
Laurel, 2 hojas
Sal gruesa, 1 cucharada
Preparación:
Picar con un cuchillo la grasa bien fina, colocarla en una cacerola preferentemente de hierro y agregar la leche, las hojas de laurel […]

Importante
Tenemos que tener en cuenta la temperaturas durante el proceso de elaboración. La mas indicada para el desarrollo de una masa madre es entre 25 y 30 °C. Ni menos de eso ni más
Ingredientes:
Para elaborar una masa madre vamos a necesitar:
 
Harina común de trigo
No usar harinas recien molidas.
Agua tibia
Preparación:
Tarda 3 días aproximadamente
Primer día:
Mezclar en un […]

 “Un jugo de pomelo en ayunas quema las grasas”
FALSO
Ninguna fruta cumple con esta función.
“Después de comer sandía no se debe tomar vino“
NO ES CIERTO
Se ha comprobado que la mezcla de ambos no tiene efectos adversos.
“Los turrones y las frutas secas engordan”
ES RELATIVO
Si se consumen en reemplazo de productos con calorías equivalentes, no resultan engordantes. Por […]

Respondiendo a inquietudes de nuestros lectores vamos a brindarles diez consejos para que trabajar con levadura les sea una tarea sencilla y efectiva, para luego seguir con la confección de masas básicas y asi llegar a panes mas complejos. Traten, dentro de lo posible, de seguir correctamente los pasos que les exponemos y obtendran unos […]

Consejos para llevar alimentos al freezer:
Debemos tener en cuenta que los alimentos que vamos a freezar deben estar en perfectas condiciones de calidad y frescura. Esto es de vital importancia puesto que los malos olores o sabores de los alimentos en mal estado se concentrarán en el freezer, por lo que no deberíamos freezarlos.
Cuando pongamos […]

MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS
 
Esta guia de equivalencias la ha  copiado Chary, (una buena amiga mia, y forera junto conmigo Karlos Arguiñano) de MUNDO RECETAS. COM, y como en esto no hay demasiados misterios, la idea fue colocarla aqui, por si querian verlo mas personas!!!
Mi mayor deseo que te resulte útil, ya me lo dirás
Es muy práctica […]

Para empezar quería darles la bienvenida, a todas las personas que gusten de la gastronomía, popular o no? pero Gastronomía al fin.
Hace muchos años que me dedico a ella y siempre me siento a gusto en cualquier lugar donde esta la posibilidad de conocer una nueva cocina, o tipo de cocina o platos tipicos.
Por eso […]