Categoría: ReposterÃa
Torre de crêpes blanca y negra
INGREDIENTES
Para los crêpes
• 500 c.c. de leche
• 250 gramos de harina
• 5 huevos
• 30 gramos de manteca
• 1 pizca de sal
Para la mousse blanca
• 200 gramos de crema pastelera
• 200 gramos de chocolate blanco
• 400 c.c. de crema de leche
• 4 claras
• 180 gramos de azúcar
• 14 gramos de gelatina sin sabor
Para la mousse […]
BudÃn de limón
INGREDIENTES
120 gramos de manteca
200 gramos de azúcar
ralladura de 2 limones
jugo de 1 limón
3 yemas
350 gramos de harina
3 cucharaditas de polvo para hornear
125 cc. de leche
3 claras
100 gramos de cascaras de limón abrillantada
Para la cubierta
200 gramos de azúcar impalpable
2 cucharadas de jugo de limón
cantidad necesaria de agua caliente
cantidad necesaria de juliana de cascara de limón
PREPARACIÓN
Indiscutiblemente este […]
Torta estilo Selva Negra
INGREDIENTES
100 gramos de pan de centeno
1/3 taza de manteca
1 taza de harina 0000
1 cucharadita de polvo para hornear
4 cucharadas de cacao semiamargo
120 gramos de chocolate para taza, semiamargo
1 1/2 tazas de almendras
8 huevos
1 taza de azúcar
Para el almÃbar
1 taza de azúcar
1 taza de agua
1 copita de kirsch
Para el relleno
750 cc. de crema de leche
1 kg. […]
Barra cuadriculada
INGREDIENTES
• 2 piononos de chocolate
• 200 gramos de chocolate cobertura
Para el relleno N° 1
• 500 c.c. de crema de leche
• 5 cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharadas de cacao
• 100 gramos de almendras
Para el relleno N° 2
• 500 c.c. de crema de leche
• 5 cucharadas de azúcar rubia
• 200 gramos de pasas de uva rubias
• […]
Torta invertida de duraznos
INGREDIENTES (para 8 porciones)
• 200 gramos de manteca
• 150 gramos de azúcar moreno
• 400 gramos de duraznos en almÃbar
• 6 huevos
• 150 gramos de azúcar
• 270 gramos de harina leudante
• 1 pizca de sal
• ralladura de 1 limón
Para decorar
• almÃbar de los duraznos
• crema chantilly
• cantidad necesaria de duraznos frescos
PREPARACIÓN
Enmantecar generosamente con 50 gramos de […]
Tarta de queso
INGREDIENTES• 400 gramos de queso blanco• 100 c.c. de crema de leche• 4 huevos• 1 cucharada de azucar• Trozos pequeños de piel de limón• Jugo del mismo limón• 1 cucharada de azúcar impalpable• RocÃo vegetalPREPARACIÓN
Encender el horno y lubricar un molde N° 22 para tarta con rocÃo vegetal.Aparte, colocar el queso blanco con el azúcar […]
Clafoutis de cerezas
Acomodar 500 gramos de cerezas descarozadas sobre una fuente para horno enmantecada, espolvorear con 100 gramos de azúcar y rociar con 1 vasito de kirsch. Aparte, licuar 3 huevos con 150 gramos de harina leudante, 500 c.c. de leche, 100 gramos de azúcar, esencia de vainilla y 1 cucharadita de ralladura de naranja. Verter el […]
Pastel de manzanas delicioso
INGREDIENTES (8 porciones)
MASA:
• 450 gramos de harina
• 150 gramos de azúcar
• 225 gramos de manteca
• 3 yemas
• 3 cucharadas de agua
• esencia de vainilla
• pizca de sal
RELLENO:
• 8 manzanas verdes
• 250 c.c. de agua
• jugo de 1 limón
• 200 gramos de azúcar
• 80 gramos de almidón de maÃz
• canela, a gusto
PREPARACIÓN
MASA: Tamizar la harina con […]
Savarin a la flamenca
INGREDIENTES (para 8 porciones):
• 300 gramos de harina
• 150 gramos de azúcar
• 60 gramos de cacao en polvo
• 200 cc de leche
• 120 gramos de mantequilla
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
PARA LA DECORACIÓN:
• 100 gramos de chocolate fondant
• 20 gramos de mantequilla
• piel de naranja confitada
• unas violetas confitadas
PARA EL MOLDE:
• 20 gramos de […]
Como hacer bizcochuelo tradicional
INGREDIENTES
• 6 huevos a temperatura ambiente
• 185 gramos de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 200 gramos de harina 0000
PREPARACIÓN
Enmantecar y enharinar un molde para bizcochuelo de 26 cm de diámetro y calentar el horno hasta llegar a 170° C. Colocar los huevos en el bol de la batidora junto con el azúcar; batir […]


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