Cocina Popular .es

Ingredientes (para 20 porciones)
25 gramos de levadura de cerveza
350 c.c. de agua
300 gramos de harina
200 gramos de harina de centeno
35 c.c. de aceite de nuez
1 huevo
Para el relleno
150 gramos de nueces
100 gramos de ciruelas desecadas
Para decorar
1/2 taza de semillas de girasol
mermelada de damasco, a gusto
Preparación
Disolver la levadura desgranada en la mitad del agua tibia y […]

Ingredientes para 1 pan de 1/2 Kg
Levadura de cerveza, 30 gramos
Azúcar, 1 cucharada
Agua tibia, 300 cc
Harina de centeno, 100 gramos
Harina común de trigo, 200 gramos
Sal, 1 cucharadita
Aceite, 2 cucharadas
Preparación:
 
Diluir la levadura de cerveza con el azúcar y el agua. Aparte, mezclar en un recipiente las harinas con la sal, hacer un hoyo en el centro […]

Aquí explicaremos como derretir grasa vacuna para luego ser usada en masas para empanadas o tartas y también en rellenos para las mismas.
Ingredientes:
Grasa vacuna, 5 kg
Leche, 1 litro
Laurel, 2 hojas
Sal gruesa, 1 cucharada
Preparación:
Picar con un cuchillo la grasa bien fina, colocarla en una cacerola preferentemente de hierro y agregar la leche, las hojas de laurel […]

Importante
Tenemos que tener en cuenta la temperaturas durante el proceso de elaboración. La mas indicada para el desarrollo de una masa madre es entre 25 y 30 °C. Ni menos de eso ni más
Ingredientes:
Para elaborar una masa madre vamos a necesitar:
 
Harina común de trigo
No usar harinas recien molidas.
Agua tibia
Preparación:
Tarda 3 días aproximadamente
Primer día:
Mezclar en un […]

Ingredientes para 500 gramos de grisines:
500 gramos de harina 000
1 cucharadita de sal
15 gramos de levadura de cerveza
225 c.c. de agua
1/2 cucharada de extracto de malta
40 gramos de margarina
50 c.c. de aceite neutro
Preparación:
Colocar en un bol la harina junto con la sal. Hacer un hueco con el centro y colocar la levadura, previamente disuelta en […]

Ingredientes:
1 kg de masa básica para pan 
1 cucharada de aceite
Preparación:
Hacer dos rollos de 50 cm de largo, o tres de 30 ó 32 cm, con la masa levada una sola vez. Afinar los extremos y hacer unos seis cortes en forma diagonal en la cubierta. Poner los panes en dos asaderas untadas con manteca o […]

Esta receta de masa para pan básica, va a ser la que en lo sucesivo, usaremos para hacer las variedades de pan francés, flautitas, mignones y rosetas comunes y saborizadas.
Ingredientes para 1 kg de masa de pan (se obtiene 2 kg de pan)
Harina, 1 kg
Azúcar, 1 pizca
Sal, 1 cucharadita
Levadura de cerveza, 60 gramos  
Agua apenas tibia, […]

Respondiendo a inquietudes de nuestros lectores vamos a brindarles diez consejos para que trabajar con levadura les sea una tarea sencilla y efectiva, para luego seguir con la confección de masas básicas y asi llegar a panes mas complejos. Traten, dentro de lo posible, de seguir correctamente los pasos que les exponemos y obtendran unos […]

Ingredientes (para 1 pan):
Para la masa:
30 gramos de levadura de cerveza
175 c.c. de agua
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharada de aceite
300 gramos de harina
1 huevo para pincelar
Para el relleno:
250 gramos de panceta ahumada
200 gramos de queso sardo
200 gramos de queso Huemul o Mar del Plata
Pimienta blanca molida, a gusto
Preparación:
Para la masa:
Diluir la […]

Ingredientes:
400 gramos de manteca
150gramos de azúcar
250 gramos de azúcar negra
6 huevos
2 cucharadas de mermelada de ciruelas
3 cucharadas de miel oscura
1 cucharada de ralladura de naranja
250 gramos de harina leudante
200 gramos de harina 0000
2 cucharaditas de especias dulcespara repostería
170 gramos de ciruelas pasas
100 gramos de pasas de uva rubias
100 gramos de damascos secos
50 gramos de cerezas […]