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Para la panna cotta
INGREDIENTES
•  1 litro de crema de leche
•  130 gramos de azúcar
•  3 cucharadas de miel de algarrobo
•  10 gramos de gelatina neutra
PROCEDIMIENTO
En una olla, cocine la crema, el azúcar y la miel de algarrobo. Remueva para que quede una crema fina. Mientras tanto, hidrate la gelatina. Cuando la crema rompa el hervor, […]

INGREDIENTES
•  25 gramos de levadura
•  1/2 litro de agua tibia
•  1 cucharada de azúcar
•  1 taza de germen de trigo
•  1 kg de harina 000
•  1 taza harina integral
•  1 taza de azúcar integral
•  1/2 kg de puré de calabaza
•  1 pocillo de aceite de oliva
•  1 pocillo de semillas de girasol
•  1 pocillo de […]

INGREDIENTES 
•  1000 gramos de harina 000
•  1 taza de harina 000 para espolvorear
•  100 gramos de levadura prensada (bien fresca)
•  80 gramos de manteca a temperatura ambiente
•  sal
•  1 cucharadita de azúcar
•  ajo picado bien fino o cebolla picada muy fina o queso parmesano rallado o lo que su gusto le indique.
PREPARACIÓN
En una taza con […]

Disolver 1 cucharada de levadura en 250 c.c. de agua tibia, e incorporar 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite, mezclar bien y dejar espumar durante 15 minutos. Aparte, colocar en un bol y en forma de corona, 300 gramos de harina integral y 100 gramos de harina de trigo. Verter allí la […]

INGREDIENTES (Rinde: 4 porciones)
•  Aceite: 2 cucharadas soperas
•  Diente de ajo picado: 1
•  Cebolla picada: 1
•  Sal y pimienta a gusto
•  Carne picada: 300 gramos
•  Puré de tomate: 3 cucharadas soperas
•  Aceitunas verdes descarozadas y picadas: 10
•  Perejil picado: 1 cucharada sopera
•  Huevo duro picado: 1
•  Queso fresco picado: 200 gramos
•  Pan francés: 4 unidades
PREPARACIÓN
Verter […]

INGREDIENTES (36 empanadas)
MASA:
•  1 kg. de harina
•  250 gramos de grasa de pella
•  2 tazas de salmuera
•  2 cucharaditas de pimentón
RELLENO:
•  1 kg. de carne de ternera (carnaza común)
•  1 cucharada de vinagre
•  sal, comino, pimentón y ají molido, a gusto
•  750 gramos de cebolla blanca
•  200 gramos de cebolla de verdeo
•  200 gramos de […]

INGREDIENTES
•  1 kg. de harina
•  20 gramos de sal
•  100 gramos de grasa de cerdo
•  500 c.c. de agua
•  40 gramos de levadura de cerveza
•  100 gramos de harina adicional
PREPARACIÓN
Tamizar la harina junto con la sal. Formar una corona, en el centro colocar la grasa, el agua y la levadura. Unir los ingredientes centrales y […]

INGREDIENTES (8 porciones)
MASA:
•  30 gramos de levadura 
•  50 gramos de azúcar 
•  250 c.c. de leche 
•  500 gramos de harina
•  2 cucharaditas de sal
RELLENO:
•  120 gramos de panceta ahumada (bacon)
•  4 cebollas de verdeo
•  1/2 pimiento amarillo
•  500 gramos de carne picada
•  1 huevo
•  2 cucharadas de aceitunas verdes
•  1 cucharada de alcaparras
•  1 cucharada de […]

INGREDIENTES (para 8 porciones)
•  1 pan de campo grande
Para el relleno
•  500 gramos de queso crema
•  100 gramos de queso rallado
•  6 huevos duros
•  3 pimientos pequeños
•  150 gramos de jamón cocido (york)
•  150 gramos de queso de máquina
•  300 gramos de queso fresco
•  1 chorizo cantimpalo
•  200 gramos de panceta ahumada (bacon)
•  sal y […]

INGREDIENTES (para 2 panes de 16 porciones cada uno)
•  Harina de trigo, 200 gramos
•  Salvado, 200 gramos
•  Sal, 1/2 cucharadita
•  Levadura de cerveza, 50 gramos
•  Agua tibia, 250 cc
•  Azúcar, 1/2 cucharadita
PREPARACIÓN
Mezclar la harina con el salvado y la sal en un recipiente grande y hacer un hoyo en el centro. Aparte, disolver la levadura […]