Cocina Popular .es

INGREDIENTES
PARA LA MASA DE LOS PANQUEQUES
• Harina: 100 gramos
• Harina de soja: 50 gramos
• Manteca: 1 cucharada sopera
• Huevo: 1
• Sal y pimienta: a gusto
• Leche: 250 cm3, aproximadamente
• Ramito de hojas de perejil,ciboulette y verdeo (para decorar).
PARA EL RELLENO
• Tomates secos: 1/2 taza tamaño té
• Agua (para remojar los tomates): cantidad necesaria
• Ciboulette picada: […]

INGREDIENTES
• 2 cebollas medianas picadas
• 1 taza de arroz integral
• 2 tazas de calabaza en cubos pequeños
• 2 a 2 y 1/2 tazas de caldo light de verduras
• 1 taza de leche descremada
• 1/4 de taza de queso rallado light
• 3 cucharadas de perejil picado
PREPARACIÓN
Cocinar las cebollas en una cacerola con un fondo de 1/4 […]

INGREDIENTES
•  1 kg. de champignons
•  1 limón
•  2 puerros
•  1 cucharada de manteca
•  2 cucharadas de vino blanco
•  50 gramos de panceta
•  2 cucharadas de queso gruyere
•  1 ó 2 huevos
•  1 cucharada de pan rallado
Para la salsa
•  200 gramos de crema de leche
•  4 cucharadas de puré de tomates
•  2 tomates
PREPARACIÓN
Limpiar los hongos con […]

INGREDIENTES (para 4 personas):
pollo, uno, de 1 1/2 Kg
tomate, uno
zanahoria, una
apio, medio tallo
cebolla, una
tomillo, unas ramitas
manteca, 20 gramos
vino blanco seco, un vaso
aceite de oliva, 2 cucharadas
sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Limpiar el pollo, quitar los menudos y pasarlo por la llama para eliminar los restos de plumas. Lavarlo con abundante agua, secarlo con un paño de cocina limpio […]

Ingredientes para 4 porciones
Huevos, 5
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Tallarines cocidos, 1 taza 
Queso rallado, 1 cucharada
Manteca, 25 gramos
Ramitas de perejil, para decorar
Preparación
Batir los huevos hasta que estén bien espumosos, condimentarlos a gusto con sal, pimienta  nuez moscada. Incorporar los tallarines cocidos y el queso rallado. Mezclar todo muy bien. Verter la preparación en una […]

Ingredientes para 36 tapas:
Harina, 600 gramos
Manteca, 150 gramos
Agua tibia, cantidad necesaria
Huevos chicos, 3
Preparación:
Colocar la harina en un recipiente, hacer un hueco en el centro y ubicar en éste la manteca blanda, el agua tibia, la sal y los huevos. Mezclar los ingredientes centrales y de a poco ir incorporando la harina de alrededor hasta tomar […]

Ingredientes para 5 porciones
Manteca o margarina, 4 cucharadas
Harina, 4 cucharadas
Sal, 1 cucharadita
Pimienta, a gusto
Leche, 1 taza
Caldo de gallina. 1 taza
Yemas batidas, 2
Champiñones en rodajas, 1/2 taza
Morrón verde picado, 1
Morrón colorado en trocitos, 1
Camarones limpios, 500 gramos
Crema de leche,  1 taza
Triángulos de pan tostado
Preparación:
Derretir la manteca o margarina en una sartén honda, agregar la harina, la […]

Ingredientes:
2 pechugas sin piel, sin grasa y cortadas en tiras finas
8 cucharadas de jerez seco
2 cucharadas de salsa de soja
1 taza de chauchas cortadas en Juliana
1 taza de zanahorias cortadas en Juliana
1/2 taza de brotes de soja
1 cucharada de fécula de maíz
Preparación:
Combinar el jerez con la salsa de soja. Marinar con esta mezcla las tiras […]

Ingredientes:
1 cebolla picada
1 chile rojo
2 dientes de ajo
500 gramos de carne de cerdo magra cortada en pequeños trozos
1 cucharadita de ají molido
hierbas frescas picadas
Sal y pimienta
1 zucchini
1 taza de pure de tomate
1/2 taza de tomates cubeteados
1/2 taza de porotos negros
1 taza de morrones rojos y verdes picados
Rocío vegetal oliva
Preparación:
Dorar la cebolla y los morrones en […]

Ingredientes:
3 riñones
50 gramos de manteca
1 medida de cognac
100 c.c. de vino blanco
200 c.c. de caldo de carne
Cantidad necesaria de jugo de limón o vinagre
Sal, a gusto
Mostaza verde, a gusto
Para la mostaza verde:
50 gramos de mostaza de Dijón
50 gramos de mostaza americana
1 taza de hierbas
Para acompañar:
600 gramos de arroz blanco
Preparación:
Desgrasar los riñones, salarlos y dejarlos reposar […]