Cocina Popular .es

Ingredientes para 36 tapas:
Harina, 600 gramos
Manteca, 150 gramos
Agua tibia, cantidad necesaria
Huevos chicos, 3
Preparación:
Colocar la harina en un recipiente, hacer un hueco en el centro y ubicar en éste la manteca blanda, el agua tibia, la sal y los huevos. Mezclar los ingredientes centrales y de a poco ir incorporando la harina de alrededor hasta tomar […]

Ingredientes para 5 porciones
Manteca o margarina, 4 cucharadas
Harina, 4 cucharadas
Sal, 1 cucharadita
Pimienta, a gusto
Leche, 1 taza
Caldo de gallina. 1 taza
Yemas batidas, 2
Champiñones en rodajas, 1/2 taza
Morrón verde picado, 1
Morrón colorado en trocitos, 1
Camarones limpios, 500 gramos
Crema de leche,  1 taza
Triángulos de pan tostado
Preparación:
Derretir la manteca o margarina en una sartén honda, agregar la harina, la […]

Ingredientes:
2 pechugas sin piel, sin grasa y cortadas en tiras finas
8 cucharadas de jerez seco
2 cucharadas de salsa de soja
1 taza de chauchas cortadas en Juliana
1 taza de zanahorias cortadas en Juliana
1/2 taza de brotes de soja
1 cucharada de fécula de maíz
Preparación:
Combinar el jerez con la salsa de soja. Marinar con esta mezcla las tiras […]

Ingredientes para la masa:
250 gramos de harina
20 gramos de levadura de cerveza
200 c.c. de leche
30 gramos de manteca
20 gramos de azúcar
1 cucharadita de sal
Ralladura de 1 limón
1 huevo
1 cucharadita de pimienta
Para el relleno:
400 c.c. de crema de leche
60 gramos de azúcar
3 cucharadas de fécula de maíz
2 yemas
Ralladura de 1 limón
50 gramos de almendras
Para la cubierta:
1,500 […]

Ingredientes:
1 cebolla picada
1 chile rojo
2 dientes de ajo
500 gramos de carne de cerdo magra cortada en pequeños trozos
1 cucharadita de ají molido
hierbas frescas picadas
Sal y pimienta
1 zucchini
1 taza de pure de tomate
1/2 taza de tomates cubeteados
1/2 taza de porotos negros
1 taza de morrones rojos y verdes picados
Rocío vegetal oliva
Preparación:
Dorar la cebolla y los morrones en […]

Ingredientes:
3 riñones
50 gramos de manteca
1 medida de cognac
100 c.c. de vino blanco
200 c.c. de caldo de carne
Cantidad necesaria de jugo de limón o vinagre
Sal, a gusto
Mostaza verde, a gusto
Para la mostaza verde:
50 gramos de mostaza de Dijón
50 gramos de mostaza americana
1 taza de hierbas
Para acompañar:
600 gramos de arroz blanco
Preparación:
Desgrasar los riñones, salarlos y dejarlos reposar […]

Preparar una masa uniendo 1/2 vaso de aceite de oliva con 1/2 vaso de agua, sal, pimienta y la cantidad necesaria de harina leudante para que se forme un bollo. Forrar con la masa un molde para tarta, dejar descansar unos minutos y cocinar durante 5 minutos. Aparte, mezclar 4 huevos, 1 taza de yogur […]

Ingredientes: 
500 gramos de hígado de ternera
2 cebollas
1/2 vaso de vino blanco
1/2 taza de caldo light
1 cucharada de perejil fresco picado
Sal
Pimienta
300 gramos de papas peladas y cortadas en cubos
2 cucharaditas de vinagre de manzana
Rocío vegetal
Para aderezar:
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 dientes de ajo picados
4 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharada de aderezo light para ensaladas
Para […]

Ingredientes para 8 porciones:
16 alcauciles
2 limones
8 huevos
50 gramos de queso parmesano rallado
sal y pimienta, a gusto
Para la salsa:
100 gramos de echalottes
50 gramos de manteca
200 c.c, de caldo de ave
5 cucharadas de mostaza en granos
100 c.c. de crema de leche
sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Limpiar los alcauciles desechando las hojas y los corazones, retirando la pelusa. Cortar […]

Ingredientes para 6 porciones:
1 pionono
Para el relleno:
300 c.c. de crema de leche
7 gramos de gelatina sin sabor
2 cucharadas de mayonesa
400 gramos de salmón ahumado
4 palmitos
1 ramito de eneldo
1 cucharada de alcaparras
200 gramos de semillas de amapola
Sal y pimienta, a gusto
Para acompañar:
Hojas verdes
Champignons
Cubos de palta
Preparación:
Estirar en la mesada dos cuadrados de papel film y luego papel […]