Categoría: Ensaladas
Chauchas y piñones
INGREDIENTES
300 gramos de chauchas rollizas
200 gramos de tomates cherry
2 cucharadas de piñones
4 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharadas de aderezo para ensaladas
Sal
Pimienta
2 dientes de ajo
RocÃo vegetal
PREPARACIÓN
Hervir las chauchas en abundante agua con sal, una vez tiernas colarlas y sumergirlas en agua helada para detener la cocción y acentuar el color verde intenso. Aparte, calentar una […]
Ensalada fresca de piña
INGREDIENTES
2 rodajas de ananá
1 cebolla
1 ajÃ
1 ramillete de albahaca fresca picada
Aderezo:
Jugo de 1 naranja
2 cucharaditas de mostaza
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Cortar el ananá, la cebolla y el ajà en cubos grandes y colocarlos en un bol. Aparte, mezclar el jugo de naranja la mostaza, sal y pimienta. Verter sobre la ensalada, agregar la albahaca y mezclar. Servir enseguida.
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Tomates Primavera
INGREDIENTES
10 tomates
7 gramos de gelatina sin sabor
Para los rellenos
500 gramos de ricotta
100 gramos de aceitunas verdes rellenas
100 gramos de aceitunas negras
200 gramos de camarones
4 huevos de codorniz
1 lata de jardinera
3 cucharadas de ajo y perejil
sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN
Seleccionar tomates alargados y parejos. Lavar y retirar, a cada uno, una tapita inferior y otra superior. […]
Chauchas Hindúes
Ingredientes
1/2 kg. de chauchas limpias (sin hilo)
50 gramos de pasas de uva de Corinto
50 gramos de almendras peladas
6 cucharadas de aceite de girasol
1 cebolla grande en juliana
1 taza de crema agria (ver nota)
1 taza de tofu rallado
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de curry
Sal marina
1 pizca de pimienta cayena
Preparación
Limpiamos las chauchas quitándoles el hilo […]
Ensalada de garbanzos al pesto
Ingredientes
Para 6 porciones
250 gramos de garbanzos crudos
1 cebolla grande
2 bulbos de cebolla de verdeo
6 tomates perita maduros
18 hojas de albahaca grandes
6 nueces grandes
3 dientes de ajo grandes
1 tacita tamaño café, de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de vinagre de alcohol
Sal y pimienta a gusto
Preparación
Cocinamos los garbanzos, reemplazando el laurel por albahaca. Completada la cocción, […]
Ensalada con tofu y aceitunas negras
INGREDIENTES
2 tomates redondos
1 cebolla morada
200 gramos de queso tofu
1 ramillete de cilantro fresco
1/2 pimiento verde
1 pepino
2 cucharaditas de orégano
2 cucharaditas de ajà molido
4 cucharaditas de semillas de kümel
Aderezo:
2 cucharadas de aceite de soja
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal
Para decorar:
6 aceitunas negras
PREPARACIÓN
Mezclar en un bol el orégano, el ajà molido y las semillas de kümel. Colocar […]
Ensalada de espinacas con croutones
INGREDIENTES
• 2 rodajas de pan de molde
• RocÃo vegetal
• Pimentón
• Ajà molido
• Orégano
• Provenzal
• Sal
• 1 pimiento rojo
• 2 atados de espinacas
• 4 fetas (lonchas) de jamón
Aderezo:
• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cucharada de aderezo para ensaladas
• Jugo de 1 limón
• Sal
• Provenzal
PREPARACIÓN
Cubrir las rodajas de pan con rocÃo vegetal, esparcir encima pimentón, […]
Ensalada Waldorf
INGREDIENTESÂ
• 3 manzanas verdes
• 3 peras no demasiado maduras
• 3 rebanadas de ananá (piña) fresca o en almÃbar
• 3 tallos de apio limpios (sin los hilos del tallo)
• 150 gramos de nueces en mitades
• 1/2 taza de mayonesa
• 1/2 taza de crema de leche
PREPARACIÓN
Pelar y cortar las manzanas en cuadraditos y colocarlas en un tazón. […]
Light - Ensalada gourmet
INGREDIENTES
• 2 plantas de lechuga morada
• 200 gramos de tomates cherry ó 2 tomates perita
• 2 cucharadas de queso rallado light
• 2 rodajas de pan integral
• Sal, orégano
• Pimienta, ajà molido, provenzal
• 2 cucharadas de aderezo light para ensaladas
• Albahaca picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• RocÃo vegetal
PREPARACIÓN
Cubrir las […]
Ensalada de arroz con mayonesa verde
INGREDIENTES (para 4 personas)
• arroz, 300 gramos
• alcaparras en vinagre, 2 cucharadas
• atún en aceite, 100 gramos
• pepinos en vinagre, 30 gramos
• aceitunas verdes descarozadas, 50 gramos
• mayonesa, 250 gramos
• espinaca hervida, un puñado
• perejil, un manojo
• aceite de oliva virgen, 6 cucharadas
• albahaca, unas hojas
• el jugo de un limón
• sal y pimienta en […]


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