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La “Pera Helena” es un delicioso postre típico de Francia. Su denominación es la traducción de “poire belle Helene”, como se le llama en realidad a este dulce manjar de la cocina clásica francesa. Su nombre es un homenaje a una de las mujeres más conflictivas y bellas de la historia que, según la leyenda, […]

INGREDIENTES
1 disco de masa de hojaldre o de masa frola
Para el relleno
1 huevo
200 gramos de azúcar
3 cucharadas de fécula de maíz
500 cc de jugo de pomelo
1 lata de ensalada de frutas
1 manzana
4 vainillas

Para la cubierta
1 huevo
cantidad necesaria de azúcar molida
cantidad necesaria de mermelada reducida

PREPARACIÓN
Para el relleno:
colocar en una cacerola el huevo, el azúcar y […]

INGREDIENTES
Rocío vegetal
2 cucharadas de pasas de uva sin semillas
1 paquete de masa para tarta
6 manzanas rome
2 cucharadas de avena tradicional
2 cucharadas de copos de maíz
1 cucharada de almendras picadas
1 cucharada de azúcar impalpable
Ralladura de piel de 1 limón
Canela
Clavo de olor
1 copita de coñac
1/2 vaso de vino blanco
2 cucharadas de leche descremada
1 cucharada de azúcar impalpable […]

 INGREDIENTES
Duraznos medianos: 3
Azúcar: 3 cucharadas soperas
Crema de leche: 400 cm3
Jugo de 1/2 limón
PARA LA SALSA
Azúcar: 1 taza
Jugo de uva concentrado: 2 tazas
Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
Agua: 1/4 de taza
PREPARACIÓN
Cortar los duraznos al medio y sacarles los carozos. Pelar la mitad de la fruta y cortarla en cubos. Reservar el resto con cascara para la […]

INGREDIENTES (para 6 personas)
6 manzanas Golden
100 gramos de arándanos
100 gramos de grosellas
100 gramos de kiwis
2 cucharadas de Calvados
200 cc de vino blanco seco
150 gramos de azúcar
la piel de 1 naranja
la piel de 1 limón
1 vaina de vainilla
30 gramos de chocolate fondant
Para la salsa de vainilla:
250 cc de leche
3 yemas de huevo
75 gramos de azúcar
1/2 vaina […]

Ingredientes para 2 personas:
1 taza grande de harina
1 taza grande de agua
1  cucharada de aceite de oliva
2 litros de aceite de girasol
1 tableta grande de chocolate fondant
2 cucharadas de azúcar
250 cc de nata
2 cucharadas de azúcar glass
1/2 cucharadita de café soluble
una pizca de sal
Preparación:
Poner al fuego el agua junto con el aceite de oliva y […]

INGREDIENTES (12 unidades)
125 gramos de chocolate semiamargo
50 gramos de nueces
50 gramos de almendras
200 gramos de manteca
225 gramos de azúcar
4 huevos
1 cucharada de ralladura de naranja
100 cc de vino oporto o Marsala
300 gramos de harina leudante
Varios
200 gramos de chocolate cobertura semiamargo
100 gramos de chocolate blanco picado
PREPARACIÓN
Precalentar el horno hasta que llegue a 170° C. Enmantecar y […]

INGREDIENTES
•  2 piononos de chocolate
•  200 gramos de chocolate cobertura
Para el relleno N° 1
•  500 c.c. de crema de leche
•  5 cucharadas de azúcar morena
•  2 cucharadas de cacao
•  100 gramos de almendras
Para el relleno N° 2
•  500 c.c. de crema de leche
•  5 cucharadas de azúcar rubia
•  200 gramos de pasas de uva rubias
•  […]

Para la panna cotta
INGREDIENTES
•  1 litro de crema de leche
•  130 gramos de azúcar
•  3 cucharadas de miel de algarrobo
•  10 gramos de gelatina neutra
PROCEDIMIENTO
En una olla, cocine la crema, el azúcar y la miel de algarrobo. Remueva para que quede una crema fina. Mientras tanto, hidrate la gelatina. Cuando la crema rompa el hervor, […]

INGREDIENTES
•  100 gramos de nueces en trozos
•  500 cc de leche
•  500 cc de crema de leche
•  200 gramos azúcar
•  Gotas de vainilla líquida
•  8 yemas de huevo
•  100 gramos azúcar para el caramelo
•  1 cuchara de jugo de limón
PREPARACIÓN
En una olla grande colocar la leche, la crema de leche, 100 gramos de azúcar y […]