Cocina Popular .es

Durabilidad
6 meses en la heladera (incluye estacionamiento).
Una vez abierta
Mantener refrigerado y consumir dentro de la semana.
Estacionamiento
24 horas en la heladera.
Ingredientes
•  500 gramos aproximadamente, de flores de brócoli
•  4 cebollas de verdeo picadas
•  5 tomates peritas
•  1 pocillo de aceite (para rehogar) Sal fina: a gusto
•  200 cm3 de vinagre blanco
•  300 cm3 de aceite
•  1 […]

DURABILIDAD  
3 meses en heladera (incluye estacionamiento).
                     
UNA VEZ ABIERTA             
Consumir dentro de los 10 días.
ESTACIONAMIENTO
1 semana.
INGREDIENTES
•  2 tazas de hojas de albahaca,sanas y grandes
•  Vinagre de manzana: cantidad necesaria
•  2 cucharaditas tamaño café de sal fina
•  150 cm3 de jugo de limón
•  220 cm3 de aceite de oliva                                            
                   
PASOS PREVIOS
Lavar muy bien el limón, cepillándolo. Lavar las hojas […]

DURABILIDAD
8 meses en la heladera.
 
UNA VEZ ABIERTO
Conservar en la heladera y consumir dentro de los 15 días.
INGREDIENTES
•  4 pimientos morrones
•  2 dientes de ajo
•  1/2 pocillo de aceite
•  2 cucharadas de azúcar rubia
•  2 chiles (pueden ser serranos o jalapeños) 
•  Sal y pimienta: a gusto
•  250 cc. de vinagre de vino
PASOS PREVIOS
•  Lavar bien los […]

INGREDIENTES
• Duraznos: 1 kg
• Azúcar: 1 kg
• Esencia de naranja: 1 cucharadita
PREPARACIÓN
Lavar los duraznos y secarlos con un paño. Partirlos por la mitad, retirarles los carozos y colocarlos en un recipiente que tenga tapa. Agregar el azúcar, tapar y dejar macerar durante 8 horas, revolviendo cada tanto. Romper los carozos, sacar las pepitas y guardarlas […]

DURABILIDAD
5 meses en heladera.
UNA VEZ ABIERTA
Mantenerla refrigerada y consumirla dentro de los 3 días.
INGREDIENTES
•  1 kg de tomates peritas
•  Sal y pimienta a gusto
•  6 dientes de ajo
•  1 cucharadita (de té) de orégano fresco
•  2 cucharadas soperas de albahaca
•  1 pimiento de Cayena
•  1 pocillo de aceite
PASOS PREVIOS
•  Lavar los tomates y el ajo.
•  […]

DURABILIDAD
2 meses en heladera.
UNA VEZ ABIERTA
Manipularla higiénicamente y consumirla dentro de los 10 días.
INGREDIENTES
•  Aceite: cantidad necesaria
•  2 zanahorias cortadas en Juliana gruesa
•  1 pocillo de vinagre de jerez o de manzana
•  250 gramos de brotes de soja
•  1 cucharada sopera de jengibre fresco rallado
•  40 gramos de azúcar
•  Sal y pimienta a gusto
•  Ramitas […]

INGREDIENTES
• Aceitunas verdes grandes en salmuera, 40
• Almendras tostadas y peladas, 10
• Dientes de ajos chicos, 10
• Pimientos morrones en julianas, 2 tiritas aproximadamente
• Filetes de anchoas en aceite, 2 a 3
• Vinagre, para cocer los ajos
PREPARACIÓN
Colar las aceitunas y reservar la salmuera. Quitar el carozo de cada aceituna con el deshuesador o “saca-carozo” Para […]

INGREDIENTES
•  400 gramos de filetes de anchoas frescas
•  Tomillo fresco picado, cantidad necesaria
•  Romero fresco picado, cantidad necesaria
•  Aceite de oliva, cantidad necesaria
•  Sal, cantidad necesaria
•  Pimienta negra en grano, 2 cucharaditas
PREPARACIÓN
Salar los filetes y colocarlos en un colador sobre la batea de la cocina durante 1 hora. Enjuagar bien los filetes. Cubrir la base […]

Ingredientes:
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 pimientos amarillos
3 dientes de ajo
1 cucharada de ají molido
1 cucharada de orégano
Cantidad necesaria de aceite neutro
Preparación:
Lavar los pimientos y luego colocarlos directamente sobre el fuego; dejarlos allí hasta que comiencen a quemarse, dándolos vueltas para que se asen de todos lados. Retirarlos con una pinza y ubicarlos en una bolsa; […]

Ahora que hemos aprendido a esterilizar los elementos a usar en la preparación de conservas, comenzaremos a elaborar nuestra primera receta, que nos hará ganar confianza y nos llenará de orgullo.
Ingredientes:
Pepinillos, 1/2 Kg.
Agua, 2 y 1/2 tazas
Vinagre, 2 y 1/2 tazas
Eneldo fresco picado, 1 cucharadita
Azúcar, 3/4 taza
Laurel, 2 hojas
Pimienta negra en grano, 1/2 cucharada
Mostaza en […]