Categoría: Conservas y escabeches
Conservas - Tomate y brócoli al verdeo
Durabilidad
6 meses en la heladera (incluye estacionamiento).
Una vez abierta
Mantener refrigerado y consumir dentro de la semana.
Estacionamiento
24 horas en la heladera.
Ingredientes
• 500 gramos aproximadamente, de flores de brócoli
• 4 cebollas de verdeo picadas
• 5 tomates peritas
• 1 pocillo de aceite (para rehogar) Sal fina: a gusto
• 200 cm3 de vinagre blanco
• 300 cm3 de aceite
• 1 […]
Conservas - Albahaca en aceite
DURABILIDADÂ Â
3 meses en heladera (incluye estacionamiento).
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UNA VEZ ABIERTAÂ Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â
Consumir dentro de los 10 dÃas.
ESTACIONAMIENTO
1 semana.
INGREDIENTES
• 2 tazas de hojas de albahaca,sanas y grandes
• Vinagre de manzana: cantidad necesaria
• 2 cucharaditas tamaño café de sal fina
• 150 cm3 de jugo de limón
• 220 cm3 de aceite de oliva                                           Â
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PASOS PREVIOS
Lavar muy bien el limón, cepillándolo. Lavar las hojas […]
Conservas - Aderezo para carnes rojas
DURABILIDAD
8 meses en la heladera.
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UNA VEZ ABIERTO
Conservar en la heladera y consumir dentro de los 15 dÃas.
INGREDIENTES
• 4 pimientos morrones
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pocillo de aceite
• 2 cucharadas de azúcar rubia
• 2 chiles (pueden ser serranos o jalapeños)Â
• Sal y pimienta: a gusto
• 250 cc. de vinagre de vino
PASOS PREVIOS
• Lavar bien los […]
Conservas - Mermelada de durazno (melocotón)
INGREDIENTES
• Duraznos: 1 kg
• Azúcar: 1 kg
• Esencia de naranja: 1 cucharadita
PREPARACIÓN
Lavar los duraznos y secarlos con un paño. Partirlos por la mitad, retirarles los carozos y colocarlos en un recipiente que tenga tapa. Agregar el azúcar, tapar y dejar macerar durante 8 horas, revolviendo cada tanto. Romper los carozos, sacar las pepitas y guardarlas […]
Salsa para pizza
DURABILIDAD
5 meses en heladera.
UNA VEZ ABIERTA
Mantenerla refrigerada y consumirla dentro de los 3 dÃas.
INGREDIENTES
• 1 kg de tomates peritas
• Sal y pimienta a gusto
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharadita (de té) de orégano fresco
• 2 cucharadas soperas de albahaca
• 1 pimiento de Cayena
• 1 pocillo de aceite
PASOS PREVIOS
• Lavar los tomates y el ajo.
• […]
Conservas - Brotes de soja en aceite
DURABILIDAD
2 meses en heladera.
UNA VEZ ABIERTA
Manipularla higiénicamente y consumirla dentro de los 10 dÃas.
INGREDIENTES
• Aceite: cantidad necesaria
• 2 zanahorias cortadas en Juliana gruesa
• 1 pocillo de vinagre de jerez o de manzana
• 250 gramos de brotes de soja
• 1 cucharada sopera de jengibre fresco rallado
• 40 gramos de azúcar
• Sal y pimienta a gusto
• Ramitas […]
Aceitunas rellenas en salmuera
INGREDIENTES
• Aceitunas verdes grandes en salmuera, 40
• Almendras tostadas y peladas, 10
• Dientes de ajos chicos, 10
• Pimientos morrones en julianas, 2 tiritas aproximadamente
• Filetes de anchoas en aceite, 2 a 3
• Vinagre, para cocer los ajos
PREPARACIÓN
Colar las aceitunas y reservar la salmuera. Quitar el carozo de cada aceituna con el deshuesador o “saca-carozo” Para […]
Conserva de anchoas
INGREDIENTES
• 400 gramos de filetes de anchoas frescas
• Tomillo fresco picado, cantidad necesaria
• Romero fresco picado, cantidad necesaria
• Aceite de oliva, cantidad necesaria
• Sal, cantidad necesaria
• Pimienta negra en grano, 2 cucharaditas
PREPARACIÓN
Salar los filetes y colocarlos en un colador sobre la batea de la cocina durante 1 hora. Enjuagar bien los filetes. Cubrir la base […]
Conserva de pimientos en aceite
Ingredientes:
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 pimientos amarillos
3 dientes de ajo
1 cucharada de ajà molido
1 cucharada de orégano
Cantidad necesaria de aceite neutro
Preparación:
Lavar los pimientos y luego colocarlos directamente sobre el fuego; dejarlos allà hasta que comiencen a quemarse, dándolos vueltas para que se asen de todos lados. Retirarlos con una pinza y ubicarlos en una bolsa; […]
Conserva de pepinillos agridulces
Ahora que hemos aprendido a esterilizar los elementos a usar en la preparación de conservas, comenzaremos a elaborar nuestra primera receta, que nos hará ganar confianza y nos llenará de orgullo.
Ingredientes:
Pepinillos, 1/2 Kg.
Agua, 2 y 1/2 tazas
Vinagre, 2 y 1/2 tazas
Eneldo fresco picado, 1 cucharadita
Azúcar, 3/4 taza
Laurel, 2 hojas
Pimienta negra en grano, 1/2 cucharada
Mostaza en […]


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