Cocina Popular .es

INGREDIENTES
•  4 patas y muslos de pollo
•  4 pechugas de pollo
•  500 gramos de zanahorias
•  750 gramos de cebollas
•  2 dientes de ajo
•  4 hojas de laurel
•  Sal
•  Sal gruesa
•  Pimienta
•  Vinagre de vino o de manzana y aceite (dos partes de aceite por una de vinagre)
•  Caldo de pollo cantidad necesaria
•  Especias al gusto.
PREPARACIÓN
Trozar […]

INGREDIENTES:
•  4 supremas de aproximadamente 150 gramos cada una
•  1/2 vaso de vino blanco
•  2 cucharadas de mermelada de ciruela
•  1 cucharadita de mostaza de Dijon
•  Jugo de 1 limón
•  1 cucharada de azúcar morena
•  1 taza de caldo
•  Sal
•  Pimienta de molinillo
•  2 cucharaditas de fécula de maíz
•  Aceite
GUARNICIÓN:
•  400 gramos de hortalizas de […]

Mezclar en un bol, 1/2 taza de menta, 1/2 taza de perejil y 1 cebolla, todo finamente picado; 1 zanahoria rallada y 3 cucharadas de aceite. Aparte, aplanar y salpimentar 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel; colocarlas en una fuente para horno enmantecada. Distribuir sobre ellas, la preparación anterior y rociar con 1 […]

INGREDIENTES PARA LA MASA
•  Harina: 600 gramos
•  Manteca fría: 100 gramos
•  Sal: 1/2 cucharada sopera
•  Pimienta: 1 cucharadita (de café)
•  Huevos: 4
•  Aceite: 100 cm3
•  Agua: cantidad necesaria
PARA EL RELLENO
•  Supremas de pollo sin pieles ni huesos: 3
•  Sal y pimienta a gusto
•  Manteca: 50 gramos
•  Aceite: 2 cucharadas soperas
•  Cebollas cortadas en juliana: 2
•  […]

INGREDIENTES (6 porciones)
•  4 supremas de ave
•  sal y pimienta, a gusto
RELLENO:
•  1 atado de espinaca
•  10 tomates confitados
•  200 gramos de queso gruyere feteado
•  10 aceitunas negras descarozadas
•  cantidad necesaria de aceite de oliva
•  sal y pimienta, a gusto
EMULSIÓN DE CÍTRICOS:
•  jugo de 2 naranjas
•  1 cucharadita de miel
•  1 cucharada de vinagre blanco
•  […]

INGREDIENTES (para 4 porciones):
•  pechugas de pollo, 400 gramos
•  uvas negras, 250 gramos
•  naranja, una
•  palta, una
•  pomelo rosado, uno
•  el jugo de un limón
•  perejil, un ramito
•  aceite de oliva, 4 cucharadas
•  sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Cortar la parte superior de la naranja y del pomelo; pelar ambas frutas, quitando con un cuchillo la piel blanca […]

INGREDIENTES (para 4 porciones):
•  pechugas de pollo, 4
•  cebolla, 1
•  laurel, una hoja
•  zanahoria, 1
•  apio, un tallo
•  manteca, 60 gramos
•  leche, 1/2 litro
•  harina, 40 gramos
•  el jugo de medio limón
•  perejil, unas ramitas
•  yema de huevo, 1
•  sal y pimienta en grano
PREPARACIÓN:
Limpiar bien las pechugas y cortarlas por la mitad; distribuirlas en una […]

En esta oportunidad les traigo la receta de una paella valenciana que me ha proporcionado mi amigo José, compañero de tareas en la redacción de páginas en internet. La subo tal cual me la hizo llegar, para no variar nada del sentido que el ha querido darle.
Receta de Paella Valenciana.
Como todos los platos tradicionales existen […]

INGREDIENTES (para 4 personas):
•  pollo, uno, de 1 1/2 Kg
•  tomate, uno
•  zanahoria, una
•  apio, medio tallo
•  cebolla, una
•  tomillo, unas ramitas
•  manteca, 20 gramos
•  vino blanco seco, un vaso
•  aceite de oliva, 2 cucharadas
•  sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Limpiar el pollo, quitar los menudos y pasarlo por la llama para eliminar los restos de plumas. Lavarlo […]

INGREDIENTES (4 porciones)
•  4 pechugas de pollo
RELLENO:
•  2 cucharadas de mostaza
•  4 lonjas de panceta (bacon) ahumada
•  70 gramos dé aceitunas verdes
•  4 tomates secos
•  sal y pimienta, a gusto
GUARNICIÓN:
•  1 kg. de papines
•  2 echalottes
•  10 tomates secos
•  50 gramos de aceitunas descarozadas
•  Cantidad necesaria de aceite de oliva
•  sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN
RELLENO:
Limpiar […]