Cocina Popular .es

INGREDIENTES (para 4 personas)
bacalao, 400 gramos cortado en trozos
acelga, 800 gramos
leche, un litro
perejil, un ramito
ajo, dos dientes
aceite de oliva
harina
sal
PREPARACIÓN:
Poner en remojo el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua de tanto en tanto. Escurrirlo y colocarlo en otro recipiente con la leche durante 2 horas. Limpiar la acelga, lavarla y hervirla en una cacerola durante […]

INGREDIENTES (para 4 personas):
caballas, 4 medianas
arvejas desgranadas, 300 gramos
cebolla, una
agua o caldo de pescado, un vasito
perejil, un manojo
aceite de oliva
sal y pimienta en grano
PREPARACIÓN:
Descamar las caballas con un cuchillo, desde la cola hasta la cabeza. Hacer con una tijera de cocina una incisión en el vientre para quitar las visceras y cortar también las aletas. […]

INGREDIENTES
■  400 gramos de bacalao seco
■  1 cebolla grande
■  1 diente de ajo
■  1 ramillete de perejil
■  1/2 lata de tomates triturados
■  Laurel
■  Pimienta
■  Orégano
■  Rocío vegetal
PREPARACIÓN
Desalar el bacalao colocándolo en un bol cubierto con agua. Cambiarla cada 4 horas. Luego, dejarlo en remojo toda la noche. Al otro día, retirarlo del agua, secarlo, quitar […]

INGREDIENTES
•  300 gramos de espinaca
•  8 puerros
•  4 zanahorias
•  300 gramos de chauchas
•  12 langostinos
•  sal, a gusto
Para el ligue
•  6 huevos
•  500 c.c. de crema de leche
•  sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN
Sumergir unos segundos las hojas de espinaca en agua hirviendo con sal y escurrir. Luego, colocarlas en un bol con agua helada y […]

INGREDIENTES
•  1 paquete de masa de hojaldre
•  cantidad necesaria de aceite
Para el relleno
•  6 latas chicas de atún al natural
•  6 filetes de anchoas
•  2 cebollas
•  3 puerros
•  1 cucharada de manteca
•  2 cucharadas de hierbas frescas
•  50 c.c. de vino blanco
•  5 huevos
•  300 c,c. de crema de leche
•  sal y pimienta, a gusto
Para […]

Pelar y picar 3 echalotes; rallar en forma gruesa 1 zapallito y rehogar ambas verduras en 2 cucharadas de manteca, durante 8 minutos. Aparte, limpiar y cuidar que no queden espinas a 600 gramos de merluza rociada con el jugo de 1/2 limón y procesar. Agregar el pescado a las verduras y condimentar la preparación […]

INGREDIENTES
Para la masa
•  500 gramos de harina
•  5 huevos
•  sal, a gusto
•  1 1/2 cucharada de aceite
•  cantidad necesaria de agua tibia
Para el relleno
•  600 gramos de filetes de merluza negra
•  200 gramos de queso crema
•  1 atado de ciboulette picado
•  1/2 cebolla
•  1 zanahoria
•  1 rama de apio
•  1 ramito de perejil
•  1 […]

INGREDIENTES
•  12 camarones grandes
•  2 tomates maduros
•  2 cucharaditas de mostaza de Dijon
•  4 cucharaditas de aceite de oliva
•  1 cucharada de aderezo light para ensaladas
•  2 cucharadas de jugo de limón o lima
•  Sal
•  Pimienta
•  1/2 planta de lechuga romana
•  200 gramos de tomates cherry
•  150 gramos de salmón ahumado cortado en fetas (lonchas) […]

INGREDIENTES
•  12 vieiras
•  1 cebolla finamente picada
•  Aceite
•  2 dientes de ajo picados
•  2 rodajas de pan integral
•  4 cucharadas de leche
•  2 huevos
•  Sal
•  Pimienta
•  2 cucharadas de perejil finamente picado
•  2 cucharadas de pan integral rallado
•  Jugo de 1 limón

Salsa de camarones a la inglesa:
•  1/2 lata de puré de tomates
•  2 cucharadas […]

INGREDIENTES
•  Corvina de 1,500kg.
•  sal y pimienta negra de molinillo, a gusto
Para la vinagreta
•  5 cucharadas de jugo de limón
•  5 cucharadas de aceite de oliva
•  5 cucharadas de aceto balsámico o vinagre de vino
•  3 cucharadas de vino blanco seco
•  3 dientes de ajo
•  1 ramito de cibuolette (cebollino)
•  1 ají rojo
•  2 hojas […]