Cocina Popular .es

INGREDIENTES
800 gramos de filetes de salmón en 4 porciones
1 hinojo pequeño y tierno cortado en fina juliana
2 zanahorias cortadas en fina juliana
2 zapallitos pelados, sin semillas y cortados en gajos
Jugo de 1 limón
1 cucharada de aceto balsámico
2 echalotes picadas
Sal
Pimienta
4 ramas de estragón fresco
100 gramos de tallarines secos de trigo candeal sin huevo
Pimienta de molinillo
4 cucharaditas […]

INGREDIENTES
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de perejil fresco picado
Orégano
Tomillo
800 gramos de filetes de atún en 4 porciones
Sal
Jugo de 1 limón
Pimienta
Crema de espinacas:
2 paquetes de espinacas tiernas
Rocío vegetal
Provenzal
1 vaso de leche
1 cebolla picada y rehogada
Nuez moscada
2 cucharaditas de fécula de maíz
Para decorar:
4 langostinos
PREPARACIÓN
Mezclar el ajo, el perejil, orégano y tomillo; reservar. Luego, extender los filetes […]

INGREDIENTES
1,500 kg. de filetes de merluza
2 dientes de ajo
2 filetes de anchoa
50 gramos de pan blanco rallado
1/2 vaso de vino blanco
5 huevos
2 cucharadas de orégano fresco
1 cucharada de perejil
2 tomates
sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN
Verificar que los filetes de merluza no tengan espinas y procesarlos junto al diente de ajo y los filetes de anchoa. Colocar […]

INGREDIENTES
250 gramos de camarones pelados
1 pepino agridulce
2 paltas (aguacates) pequeñas
1 cebolla
4 chiles picantes sin semillas
2 dientes de ajo
1 cucharada de cilantro fresco
Jugo de 1 limón
Jugo de 1 lima
Sal
Pimienta
5 gramos de wasabi
4 cucharaditas de aceite de oliva
Para decorar:
Cilantro
Rodajas de limón
PREPARACIÓN
Picar finamente la cebolla, los chiles y los dientes de ajo, colocarlos en un mortero y machacarlos […]

INGREDIENTES
2 tazas de lentejas
2 cebollas picadas
2 zanahorias en cubitos
4 tiras de cáscara de naranja (sin membrana blanca)
1 kg de filetes de pescado cortados cada uno en diagonal en 3 partes
Jugo de 1 limón
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 de taza de crema 0 %
1/3 de taza de perejil picado
1/3 de taza de cebollín picado
Rocío vegetal
 
PREPARACIÓN
En […]

INGREDIENTES
3 cebollas de verdeo
2 puerros
40 gramos de manteca
400 gramos de camarones
1 1/2 tazas de salsa blanca ligera
3 cucharadas de queso rallado
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de perejil
cantidad necesaria de sal gruesa
sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN
Cortar en aros finos las cebollas de verdeo y los puerros. Saltearlos en manteca hasta que estén tiernos. Incorporar los […]

INGREDIENTES
1 pionono
Para el relleno
300 cc. de crema de leche
7 gramos de gelatina sin sabor
2 cucharadas de mayonesa
400 gramos de salmón ahumado
4 palmitos
1 ramito de eneldo
1 cucharada de alcaparras
200 gramos de semillas de amapola
sal y pimienta, a gusto
Para acompañar
hojas verdes
champignons
cubos de palta (aguacate)
PREPARACIÓN

Estirar en la mesada dos cuadrados de papel film y luego papel aluminio. Espolvorear […]

 INGREDIENTES
800 gramos de filetes de salmón
Jugo de 1 limón
2 zucchines
2 zanahorias
2 cebollas de verdeo
1 cucharadita de salsa de soja
4 cucharadas de vino blanco
1/2 vaso de caldo
Sal
Pimienta
Rocío vegetal
Piel de limón rallada
Para acompañar:
8 papines
Orégano
PREPARACIÓN
Marinar el pescado con jugo de limón, sal y pimienta. Aparte, cocinar los papines con su piel al vapor. Luego, colocar el pescado en […]

INGREDIENTES
600 gramos de rabas
2 dientes de ajo
1 hojas de laurel
1cucharadita de pimienta negra en granos
1/2 vaso de vino blanco
1 cebolla
1/2 litro de caldo
Salsa:
1 ramillete de hojas de ciboulette
1 ramillete de perejil fresco
1 taza del caldo de cocción
1 cucharada de pimentón
2 cucharadas de fécula de maíz
PREPARACIÓN
Colocar el caldo al fuego junto con el ajo, el laurel, […]

INGREDIENTES (para 4 personas)
bacalao, 400 gramos cortado en trozos
acelga, 800 gramos
leche, un litro
perejil, un ramito
ajo, dos dientes
aceite de oliva
harina
sal
PREPARACIÓN:
Poner en remojo el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua de tanto en tanto. Escurrirlo y colocarlo en otro recipiente con la leche durante 2 horas. Limpiar la acelga, lavarla y hervirla en una cacerola durante […]