Cocina Popular .es

INGREDIENTES (para 4 porciones)
1 conejo
2 papas
sal y pimienta, a gusto
Para el fondo de cocción
6 echalottes
tomillo, a gusto
cantidad necesaria de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
Para la guarnición
1 berenjena
2 tomates
2 zuchini
cantidad necesaria de aceite
sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN
Salpimentar el conejo entero y abierto. Pelar las papas, cortar en rodajas y colocarlas […]

 INGREDIENTES
•  1800 gramos de conejo cortado en trozos
•  1 vaso de vino blanco
•  1 taza de caldo de carne
•  30 gramos de pasas de uva u orejones
•  50 gramos de piñones o almendras
•  2 cucharadas de azúcar
•  1 cucharada de harina
•  2 hojas de laurel
•  Tomillo
•  Romero
•  Aceite de oliva
•  Sal
•  Pimienta
PREPARACIÓN
Lavamos el conejo para […]

INGREDIENTES
•  1 conejo
•  400 c.c. de crema de leche
•  150 gramos de panceta (bacon) ahumada en fetas
•  3 echalottes
•  2 claras
•  50 gramos de piñones
•  2 sobres de gelatina sin sabor
•  1 copita de cognac
•  1 vaso de vino blanco
•  200 gramos de harina
•  cantidad necesaria de agua
•  sal y pimienta, a gusto
GUARNICIÓN:
•  300 gramos […]

Ingredientes:
 
1 liebre de aproximadamente dos kilos y medio
750 cc. de vino tinto de buena calidad
2 dientes de ajo
500 cc. de caldo de carne
1 cebolla mediana
100 cc de aceite de oliva extra virgen
50 cc  de cognac de buena calidad
1 hoja de laurel
Tomillo y Harina
Perejil y Orégano
Sal y Pimienta
Preparación:
 
Principalmente limpiamos bien la liebre. Cortamos la liebre en […]