Cocina Popular .es

INGREDIENTES
•  4 bifes de chorizo
•  1 kg. de papines
•  orégano fresco, a gusto
SALSA:
•  125 gramos de crema fresca
•  125 gramos de yogur natural
•  cápsula de azafrán
•  2 cucharadas de caldo caliente
•  cebolla de verdeo
•  ralladura de limón
•  sal y pimienta
CHIPS DE BATATA:
•  2 batatas
•  cantidad necesaria de aceite para freír
PREPARACIÓN                
Cocinar los papines con cascara, dejar […]

INGREDIENTES
•  4 bifes angostos magros de 150 gramos c/u
•  2 cucharadas de salsa ketchup
•  1 cucharada de mermelada light de grosella
•  1 cucharada de vinagre de frambuesa
•  2 dientes de ajo picados
•  2 berenjenas
•  Rocío vegetal
•  Sal
•  Pimienta
•  1 ramita de romero fresco
PREPARACIÓN
Colocar en un bol pequeño la salsa ketchup con la mermelada, el vinagre […]

INGREDIENTES (4 porciones)
•  1,500 kg. de pechito de cerdo
•  100 gramos de azúcar negro
•  100 c.c. de miel
•  100 c.c. de oporto
•  cantidad necesaria de romero
•  sal y pimienta, a gusto
•  1 kg. de batatas(boniatos)
•  azúcar negro, para espolvorear
•  cantidad necesaria de aceite de oliva
GUARNICIÓN:
•  chips de batata
•  tomates secos hidratados
PREPARACIÓN
Limpiar la pieza de carne […]

INGREDIENTES (para 6 porciones)
•  1 peceto
•  200 c.c. de caldo de carne
•  1 ramo de estragón fresco
•  200 gramos de panceta (bacon)
•  2 huevos
•  cantidad necesaria de pan rallado
•  cantidad necesaria de aceite
•  1 diente de ajo
•  sal y pimienta, a gusto
Para acompañar
•  200 gramos de tomates cherry
•  1 atado de berro
•  100 gramos de […]

INGREDIENTES (para 4 porciones)
•  bifes, 4
•  vino tinto, 100 cc
•  manteca, 50 gramos
•  cebolla, una
•  tomates maduros, 3
•  ajo, 2 dientes
•  tomillo, una ramita
•  granos de pimienta, 2
•  vinagre de vino, 2 cucharadas
•  aceite de oliva, 2 cucharadas
•  sal y pimienta
PREPARACIÓN
Pelar la cebolla y picarla fina. Pasar los tomates por agua caliente, pelarlos, quitarles las […]

INGREDIENTES
•  1 conejo de aproximadamente 1 1/2 kg
•  3 cebollas
•  1 zanahoria rallada
•  1 vaso de vino borgoña
•  1 ramillete de tomillo fresco
•  1 ramita de romero fresco
•  1 rama de canela
•  2 cucharaditas de pimienta en grano
•  1/2 litro de caldo light  
•  Sal
•  Rocío vegetal
PREPARACIÓN
Cortar el conejo en presas, cubrirlas con rocío vegetal, dOrarlas […]

INGREDIENTES (Rinde: 4 porciones)
•  Aceite: 2 cucharadas soperas
•  Diente de ajo picado: 1
•  Cebolla picada: 1
•  Sal y pimienta a gusto
•  Carne picada: 300 gramos
•  Puré de tomate: 3 cucharadas soperas
•  Aceitunas verdes descarozadas y picadas: 10
•  Perejil picado: 1 cucharada sopera
•  Huevo duro picado: 1
•  Queso fresco picado: 200 gramos
•  Pan francés: 4 unidades
PREPARACIÓN
Verter […]

INGREDIENTES
•  4 medallones de lomo
•  1 cebolla
•  1 pimiento rojo
•  2 dientes de ajo
•  2 zucchini
•  1 berenjena
•  2 tomates
•  Albahaca (para decorar)
•  Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Salpimentar los lomos y cocinarlos en una plancha acanalada. Cortar todos los vegetales en cuadraditos de 1 cm (los tomates deben pelarse). Calentar una sartén con rocío vegetal oliva y […]

INGREDIENTES
•  2 cucharadas de harina
•  1,2 kg de cubos de carne de ternera sin grasa
•  1 diente de ajo picado
•  2 tazas de vino tinto
•  3/4 de taza de caldo desgrasado
•  3 ramas de perejil
•  1 hoja de laurel
•  1 taza de cebolla picada grande
•  1 cucharada de ketchup
•  1 taza de hongos secos picados
•  […]

INGREDIENTES (para 6 porciones)
•  1 colita de cuadril
•  1/2 vaso de vino blanco
•  laurel, a gusto
•  3 dientes de ajo
•  sal y pimienta, a gusto
Para el relleno
•  150 gramos de arvejas
•  100 gramos de queso fontina
•  100 gramos de queso parmesano
•  1 cebolla
•  1/2 pimiento rojo
•  1 cucharada de pan rallado
•  2 huevos
•  cantidad necesaria […]