Categoría: Carnes
Lomitos a las hierbas
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INGREDIENTES
600 gramos de lomo de ternera sin grasa visible
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 cucharada de salsa Worcester
2 cucharadas de vino borgoña
1/2 vaso de caldo
1 paquete de espárragos cocidos al vapor y cortados en trozos de 4 cm
Para los bastones de papas:
4 papas medianas
1 capsula de azafrán
4 ramitas de albahaca fresca
2 ramitas de cilantro […]
Guiso de la huerta
INGREDIENTES (para 4 personas):
carne de ternera para estofado cortada en cubitos, 650 gramos
tomates, 4
berenjena, 1
zucchini, 1
morrones, 2
chauchas, 100 gramos
cebolla, 1
ajo, un diente
hierbas aromáticas picadas, una cucharada (perejil, salvia, albahaca)
caldo de verdura, 1 litro
aceite de oliva, 3 cucharadas
sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Limpiar y cortar las chauchas. Limpiar la berenjena, cortarla en rodajas gruesas a lo largo, colocarlas en […]
Matambre a la plancha
INGREDIENTES
1 kg de matambre de ternera sin grasa
3 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de ajà molido picante
1/4 cucharadita de pimienta en grano machacada
1 y 1/2 cucharadita de orégano seco
2 cucharaditas de sal gruesa
PREPARACIÓN
Mezclar el ajo con el ajà molido, la pimienta, el orégano y la sal gruesa. Frotar con esta mezcla ambos lados del matambre. […]
Marineras de pollo
INGREDIENTES
• 2 pechugas deshuesadas
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
• 1 cucharadita de pimienta rosa
• 2 huevos
• 1/2 taza de cerveza rubia
Aderezo
• 1 taza de mayonesa
• 1/2 atado de hojas de rúcula limpias
• hojitas de cilantro fresco
• 1 cucharadita de wasabi en polvo
• […]
Matambre a la crema con papas
INGREDIENTES
• 1 matambre
• sal y pimienta, a gusto
• 1 litro de leche
Para la salsa
• 300 gramos de queso rallado
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de ajà molido
• 100 c.c. de crema de leche
Para acompañar
• 4 papas
• 1 ramito de orégano fresco
• sal, a gusto
PREPARACIÓN
Desgrasar la carne, salpimentarla y acomodarla en una asadera. Si el […]
Moldeado de arroz con riñones
INGREDIENTES
• 350 gramos de arroz común
• 750 c.c. de agua
• 1 sobre de azafrán
• 1 cubito de caldo con azafrán
• 4 huevos
• 5 cucharadas de queso de rallar
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cebolla rallada
• 3 cucharadas de perejil picado
Para el relleno
• 3 riñones
• cantidad necesaria de vinagre
• 2 cebollas
• 2 puerros
• 3 cucharadas […]
Conejo agridulce
 INGREDIENTES
• 1800 gramos de conejo cortado en trozos
• 1 vaso de vino blanco
• 1 taza de caldo de carne
• 30 gramos de pasas de uva u orejones
• 50 gramos de piñones o almendras
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de harina
• 2 hojas de laurel
• Tomillo
• Romero
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
PREPARACIÓN
Lavamos el conejo para […]
Ternera a la mostaza
INGREDIENTES
• 600 gramos de carne de ternera cortada en cubos
• 1 lata de chauchas rollizas
• 1 cebolla picada
• 2 cucharaditas de granos de mostaza
• 1 cucharada de miel
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 taza de caldo
• 2 cucharaditas de fécula de maÃz
• Sal
• Pimienta
• Aceite, cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Colocar la […]
Peceto en salsa de naranjas
INGREDIENTES
• 1 peceto chico
• cantidad necesaria de aceite
Para la salsa
• 2 cebollas
• 2 litros de gaseosa de naranja
• 1 cucharada de tomillo
• jugo de 2 naranjas
• cascaras fileteadas de 2 naranjas
• 2 cucharadas de azúcar
• sal y pimienta, a gusto
Para la guarnición
• 3 batatas
• 3 zanahorias
• cantidad necesaria de aceite
PREPARACIÓN
Limpiar el peceto y colocarlo en […]
Terrina de conejo
INGREDIENTES
• 1 conejo
• 400 c.c. de crema de leche
• 150 gramos de panceta (bacon) ahumada en fetas
• 3 echalottes
• 2 claras
• 50 gramos de piñones
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 1 copita de cognac
• 1 vaso de vino blanco
• 200 gramos de harina
• cantidad necesaria de agua
• sal y pimienta, a gusto
GUARNICIÓN:
• 300 gramos […]


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