Categoría: Carnes asadas
Asado a la húngara
 INGREDIENTES
• 600 gramos de carne de ternera
• 1 ramillete de hierbas (tomillo, perejil, orégano fresco, salvia)
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta
• Pimentón
• 1/2 taza de caldo
• 2 cucharaditas de fécula de maÃz
• 1/2 vaso de crema de leche
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 vaso de vino tinto
• RocÃo vegetal
Para acompañar:
• 12 papines cocidos y […]
Brochettes de lomo con tomates y cebollitas
INGREDIENTES
• Cebollitas baby: 16
• Sal y pimienta a gusto
• Laurel: 1 hoja
• Pimienta negra en grano: 1 cucharadita (de té)
• Dientes de ajo picado: 2
• Mostaza: 2 cucharadas soperas
• Vinagre de vino: 1/2 pocillo
• Agua: 1/2 pocillo
• Lomo (solomillo) desgrasado cortado en cubos: 600 gramos
• RocÃo vegetal: cantidad necesaria
• Tomates cherry: 16
PREPARACIÓN
Cocinar las cebollitas en […]
Tournedos con papas rósti
INGREDIENTES
• 1 lomo
• 200 gramos de ciruelas
• 2 cucharadas de manteca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de aceto balsámico
• 2 tazas de caldo de carne
• sal y pimienta, a gusto
Para las papas rósti
• 4 papas
• 2 zanahorias
• 6 cucharadas de aceite
• 150 gramos de chauchas
• sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN
Limpiar el lomo […]
Cordero con papas chips
INGREDIENTES
1 costillar de cordero.
Â
Marinada:
1 cucharada de pimienta negra
1 clavo de olor
1 estrella de anÃs
hojas de laurel
ralladura de 2 limones
1 taza de oporto
Chips:
1/4 de taza de sal gruesa
orégano fresco
1/2 kg de papas
Salsa:
1 remolacha asada
1/2 papa hervida
1 cucharada de miel
salsa Tabasco
aceite de maÃz
PREPARACIÓN
Colocar en un mortero pimienta negra, anÃs, clavo de olor, laurel y ralladura de limón. […]
Roast beef con papas
INGREDIENTES
1 roast beef de ternera
1 cabeza de ajo
romero fresco,
1 cebolla
1 rama de apio
1 zanahoria
1 1/2 litros de vino tinto
1/2 litro de caldo de carne,
2 tazas de flores de broccoli blanqueadas y picadas
1 kg de papas
1/2 taza de queso parmesano rallado
50 gramos de manteca
aceite de oliva
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Retirar el exceso de grasa del roast beef y atarlo formando […]
Chuletas rústicas
INGREDIENTES (para 4 personas)
chuletas de ternera 4  Â
vino tinto 100 cc
manteca 50 gramos
cebolla una
tomates maduros 3
ajo 2 dientes
tomillo una ramita
granos de pimienta 2
vinagre de vino 2 cucharadas
aceite de oliva 2 cucharadas
sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Pelar la cebolla y picarla fina. Pasar los tomates por agua caliente, pelarlos, quitarles las semillas, cortarlos en trocitos y pasarlos por el prensapapas. Pelar […]
Ternera light a la húngara
Ingredientes para 4 porciones:
600 gramos de carne de ternera magra
1 ramillete de hierbas (tomillo, perejil, orégano fresco, salvia)
1 cebolla
Sal
Pimienta
Pimentón
1/2 taza de caldo light
2 cucharaditas de fécula de maÃz
1/2 vaso de crema light
1 cucharadita de jugo de limón
1 vaso de vino tinto
RocÃo vegetal
Para acompañar:
12 papines cocidos y
perejilados
Preparación:
Cubrir la carne con rocÃo vegetal y cocinarla en la […]
Peceto a la pimienta verde
Ingredientes para 4 personas
1 peceto
cantidad necesaria de aceite
sal y pimienta, a gusto
1 kg. de cebollas pequeñas
2 cucharadas de pimienta verde en granos
500 c.c. de vino blanco
1 litro de caldo de carne
Preparación:
Desgrasar el peceto y sellarlo en una sartén con un pocillo de aceite, hasta dorar toda la superficie. Salpimentar a gusto y reservar.
Aparte, dorar en […]
Peceto relleno
Ingredientes:
1.5 kg de peceto
Sal, cantidad necesaria
Pimienta negra molida, cantidad necesaria
Relleno:
30 gramos de hongos secos
100 cc de vino blanco
2 cucharadas de manteca
2 echalottes
2 puerros
800 gramos de espinacas
Sal, cantidad necesaria
Pimienta negra molida, cantidad necesaria
1 cucharada de tomillo fresco
150 gramos de ricota
100 gramos de lomito ahumado en trozo
1 huevo
Â
Cubierta:
50 gramos de manteca
1 cebolla
1 zanahoria
1 taza de migas de […]
Costillar de cordero asado
Ingredientes:
1 costillar de cordero
Sal y pimienta, a gusto
Para la marinada:
250 c.c. de vino blanco
50 c.c. de aceite
2 cebollas de verdeo
1 rama de apio
1 zanahoria
1 cucharada de ajà molido
Sal y pimienta en granos, a gusto
Para acompañar:
5 papas
3 zanahorias
3 cebollas de verdeo
3 cucharadas de aceite
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Comprar un costillar de cordero entero pero con los […]


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