Cocina Popular .es

 INGREDIENTES
•  600 gramos de carne de ternera
•  1 ramillete de hierbas (tomillo, perejil, orégano fresco, salvia)
•  1 cebolla
•  Sal
•  Pimienta
•  Pimentón
•  1/2 taza de caldo
•  2 cucharaditas de fécula de maíz
•  1/2 vaso de crema de leche
•  1 cucharadita de jugo de limón
•  1 vaso de vino tinto
•  Rocío vegetal
Para acompañar:
•  12 papines cocidos y […]

INGREDIENTES
• Cebollitas baby: 16
• Sal y pimienta a gusto
• Laurel: 1 hoja
• Pimienta negra en grano: 1 cucharadita (de té)
• Dientes de ajo picado: 2
• Mostaza: 2 cucharadas soperas
• Vinagre de vino: 1/2 pocillo
• Agua: 1/2 pocillo
• Lomo (solomillo) desgrasado cortado en cubos: 600 gramos
• Rocío vegetal: cantidad necesaria
• Tomates cherry: 16
PREPARACIÓN
Cocinar las cebollitas en […]

INGREDIENTES
•  1 lomo
•  200 gramos de ciruelas
•  2 cucharadas de manteca
•  2 cucharadas de aceite de oliva
•  2 cucharadas de aceto balsámico
•  2 tazas de caldo de carne
•  sal y pimienta, a gusto
Para las papas rósti
•  4 papas
•  2 zanahorias
•  6 cucharadas de aceite
•  150 gramos de chauchas
•  sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN
Limpiar el lomo […]

INGREDIENTES
1 costillar de cordero.
 
Marinada:
1 cucharada de pimienta negra
1 clavo de olor
1 estrella de anís
hojas de laurel
ralladura de 2 limones
1 taza de oporto
Chips:
1/4 de taza de sal gruesa
orégano fresco
1/2 kg de papas
Salsa:
1 remolacha asada
1/2 papa hervida
1 cucharada de miel
salsa Tabasco
aceite de maíz
PREPARACIÓN
Colocar en un mortero pimienta negra, anís, clavo de olor, laurel y ralladura de limón. […]

INGREDIENTES
1 roast beef de ternera
1 cabeza de ajo
romero fresco,
1 cebolla
1 rama de apio
1 zanahoria
1 1/2 litros de vino tinto
1/2 litro de caldo de carne,
2 tazas de flores de broccoli blanqueadas y picadas
1 kg de papas
1/2 taza de queso parmesano rallado
50 gramos de manteca
aceite de oliva
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Retirar el exceso de grasa del roast beef y atarlo formando […]

INGREDIENTES (para 4 personas)
chuletas de ternera 4   
vino tinto 100 cc
manteca 50 gramos
cebolla una
tomates maduros 3
ajo 2 dientes
tomillo una ramita
granos de pimienta 2
vinagre de vino 2 cucharadas
aceite de oliva 2 cucharadas
sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Pelar la cebolla y picarla fina. Pasar los tomates por agua caliente, pelarlos, quitarles las semillas, cortarlos en trocitos y pasarlos por el prensapapas. Pelar […]

Ingredientes para 4 porciones:
600 gramos de carne de ternera magra
1 ramillete de hierbas (tomillo, perejil, orégano fresco, salvia)
1 cebolla
Sal
Pimienta
Pimentón
1/2 taza de caldo light
2 cucharaditas de fécula de maíz
1/2 vaso de crema light
1 cucharadita de jugo de limón
1 vaso de vino tinto
Rocío vegetal
Para acompañar:
12 papines cocidos y
perejilados
Preparación:
Cubrir la carne con rocío vegetal y cocinarla en la […]

Ingredientes para 4 personas
1 peceto
cantidad necesaria de aceite
sal y pimienta, a gusto
1 kg. de cebollas pequeñas
2 cucharadas de pimienta verde en granos
500 c.c. de vino blanco
1 litro de caldo de carne
Preparación:
Desgrasar el peceto y sellarlo en una sartén con un pocillo de aceite, hasta dorar toda la superficie. Salpimentar a gusto y reservar.
Aparte, dorar en […]

Ingredientes:
1.5 kg de peceto
Sal, cantidad necesaria
Pimienta negra molida, cantidad necesaria
Relleno:
30 gramos de hongos secos
100 cc de vino blanco
2 cucharadas de manteca
2 echalottes
2 puerros
800 gramos de espinacas
Sal, cantidad necesaria
Pimienta negra molida, cantidad necesaria
1 cucharada de tomillo fresco
150 gramos de ricota
100 gramos de lomito ahumado en trozo
1 huevo
 
Cubierta:
50 gramos de manteca
1 cebolla
1 zanahoria
1 taza de migas de […]

Ingredientes:
1 costillar de cordero
Sal y pimienta, a gusto
Para la marinada:
250 c.c. de vino blanco
50 c.c. de aceite
2 cebollas de verdeo
1 rama de apio
1 zanahoria
1 cucharada de ají molido
Sal y pimienta en granos, a gusto
Para acompañar:
5 papas
3 zanahorias
3 cebollas de verdeo
3 cucharadas de aceite
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Comprar un costillar de cordero entero pero con los […]