Cocina Popular .es

INGREDIENTES
1,500 kg. de filetes de merluza
2 dientes de ajo
2 filetes de anchoa
50 gramos de pan blanco rallado
1/2 vaso de vino blanco
5 huevos
2 cucharadas de orégano fresco
1 cucharada de perejil
2 tomates
sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN
Verificar que los filetes de merluza no tengan espinas y procesarlos junto al diente de ajo y los filetes de anchoa. Colocar […]

INGREDIENTES
25 gramos de levadura
1/4 de taza de agua tibia
125 cc. de leche tibia
1/2 cucharada de azúcar
500 gramos de harina 0000
60 gramos de manteca
2 huevos
1 pizca de sal
cantidad necesaria de pasas de uva
200 gramos de mermelada de frutilla
PREPARACIÓN
Colocar la harina en un bol grande, agregar la sal y mezclar. Hacer un hueco en el centro y […]

INGREDIENTES
1 pavita
cantidad necesaria de manteca
Para el relleno
1 atado de tomillo
3 dientes de ajo
1 cebolla
romero, sal y pimienta, a gusto
Para el paté
300 gramos de hígados de aves
1 atado de hierbas finas
3 echalottes
150 gramos de manteca
100 cc. de crema de leche
5 cc. de cognac
5 cc. de oporto
sal y pimienta, a gusto
Para la mousse de tomate
10 tomates perita
50 […]

INGREDIENTES
Para la masa sable
125 gramos de manteca
60 gramos de azúcar impalpable
125 gramos de harina
1 yema
100 gramos de almidón de maíz
Para la crema de limón
jugo de 2 limones
ralladura de 2 limones
150 gramos de azúcar
3 huevos
200 gramos de manteca
200 gramos de crema chantilly
Para el merengue
4 claras
400 gramos de azúcar
100 cc. de agua
PREPARACIÓN
Para la masa sable: procesar la […]

INGREDIENTES
10 tomates
7 gramos de gelatina sin sabor
Para los rellenos
500 gramos de ricotta
100 gramos de aceitunas verdes rellenas
100 gramos de aceitunas negras
200 gramos de camarones
4 huevos de codorniz
1 lata de jardinera
3 cucharadas de ajo y perejil
sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN
Seleccionar tomates alargados y parejos. Lavar y retirar, a cada uno, una tapita inferior y otra superior. […]

INGREDIENTES
Para la base
75 gramos de margarina
150 gramos de pan rallado con ajo y perejil
2 cucharadas de queso parmesano
Para el relleno
400 gramos de queso blanco
2 cucharadas  de pan rallado
2 cucharadas de extracto de tomate
1 cebolla
5 tomates perita
4 cucharadas  de albahaca picada
4 claras
sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN
Para la base: mezclar en un bol la margarina blanda, el […]

INGREDIENTES
1 pollo
2 limones
500 cc. de vino blanco
1 ramo de salvia
sal y pimienta, a gusto
Para el aceite al limón
ralladura de 1 limón
jugo de 1 limón
70 cc. de aceite
2 dientes de ajo
Para acompañar
4 tomates
2 duraznos (melocotones)
1 cebolla de verdeo
1 ramo de orégano fresco
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN
Limpiar bien el pollo, salpimentarlo y […]

INGREDIENTES
100 gramos de pan de centeno
1/3 taza de manteca
1 taza de harina 0000
1 cucharadita de polvo para hornear
4 cucharadas de cacao semiamargo
120 gramos de chocolate para taza, semiamargo
1 1/2 tazas de almendras
8 huevos
1 taza de azúcar
Para el almíbar
1 taza de azúcar
1 taza de agua
1 copita de kirsch
Para el relleno
750 cc. de crema de leche
1 kg. […]

INGREDIENTES
500 cc. de caldo
2 zanahorias cortadas en bastones
2 ramas de blanco de apio picadas
2 tomates pelados, sin semillas y picados
1 hinojo finamente picado
Estragón
Sal
250 gramos de chauchas congeladas
300 gramos de camarones congelados
1 zucchine
4 cucharaditas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Colocar el caldo en una olla a fuego fuerte y cuando comience a hervir agregar la zanahoria, el apio, […]

INGREDIENTES
50 gramos de hongos secos
600 gramos de carne de cordero magra cortada en trozos
2 cebollas coloradas finamente picadas
Rocío vegetal
1 vaso de vino tinto Malbec
1 zanahoria cortada en fina juliana
2 tomates perita pelados y sin semillas
1 pizca de curry
2 cucharaditas de paprika
1 ramillete de cilantro fresco
Sal
Pimienta
2 cucharaditas de fécula de maíz
1 granada madura
PREPARACIÓN
Colocar los hongos a […]