Cocina Popular .es

INGREDIENTES (6 porciones)
•  4 supremas de ave
•  sal y pimienta, a gusto
RELLENO:
•  1 atado de espinaca
•  10 tomates confitados
•  200 gramos de queso gruyere feteado
•  10 aceitunas negras descarozadas
•  cantidad necesaria de aceite de oliva
•  sal y pimienta, a gusto
EMULSIÓN DE CÍTRICOS:
•  jugo de 2 naranjas
•  1 cucharadita de miel
•  1 cucharada de vinagre blanco
•  […]

INGREDIENTES (8 porciones)
PASTEL
•  1,500 kg. de filetes de merluza
•  1/4 de taza de leche
•  2 cebollas
•  3 huevos
•  1 manzana verde
•  3 cucharadas de pan rallado
•  700 gramos de puerros
•  150 gramos de camarones
•  cantidad necesaria de aceite
•  sal y pimienta
CREMA DE REMOLACHAS
•  3 remolachas
•  jugo de 1/2 limón
•  2 cucharadas de agua
•  1 cucharadita […]

INGREDIENTES (4 porciones)
•  1,500 kg. de pechito de cerdo
•  100 gramos de azúcar negro
•  100 c.c. de miel
•  100 c.c. de oporto
•  cantidad necesaria de romero
•  sal y pimienta, a gusto
•  1 kg. de batatas(boniatos)
•  azúcar negro, para espolvorear
•  cantidad necesaria de aceite de oliva
GUARNICIÓN:
•  chips de batata
•  tomates secos hidratados
PREPARACIÓN
Limpiar la pieza de carne […]

INGREDIENTES
•  600 gramos de salmón ahumado
•  1 cucharada de vinagre de arroz
•  1/2 cucharadita de ajinomoto
•  Jugo de 1 naranja
•  1 pizca de comino
•  1 planta de rúcula tierna y pequeña
•  1 planta de berro
•  8 cucharadas de crema light
•  2 cucharaditas de rábano picante rallado
•  1 cucharada de pickles finamente picados
•  Sal
•  Pimienta
•  8 […]

INGREDIENTES (para 6 porciones)
Para el soufflé
•  210 gramos de manteca
•  210 gramos de chocolate
•  4 huevos
•  3 yemas
•  1/3 de taza de azúcar
•  1/3 de taza de harina
Para el helado
•  300 c.c, de leche
•  1 chaucha de vainilla
•  4 yemas
•  125 gramos de azúcar
•  300 c.c. de crema
Para la salsa de chocolate
•  125 c.c. de […]

INGREDIENTES
•  2 supremas grandes sin piel y sin grasa
•  1 cucharada de aceite
•  1 cucharada de jugo de limón
•  1 cucharada de mostaza 
•  100 cc de crema O %
•  1 y 1/2 taza de primavera (arvejas, choclo y chaucha)
•  1 cucharadita de hierbas secas
•  Sal
•  Pimienta
•  Rocío vegetal
PREPARACIÓN
Cortar las supremas a lo largo por la […]

INGREDIENTES (para 250 gramos)
•  70 c.c. de crema de leche
•  160 gramos de chocolate cobertura semiamargo
•  1 cucharada de licor de chocolate
•  15 gramos de manteca
•  100 gramos de chocolate cobertura blanco
•  250 gramos de chocolate cobertura negro
Para decorar
•  cacao en polvo
•  coco rallado
•  granas de chocolate
PREPARACIÓN
Para las trufas: calentar la crema de leche en […]

INGREDIENTES (para 6 porciones)
•  1 peceto
•  200 c.c. de caldo de carne
•  1 ramo de estragón fresco
•  200 gramos de panceta (bacon)
•  2 huevos
•  cantidad necesaria de pan rallado
•  cantidad necesaria de aceite
•  1 diente de ajo
•  sal y pimienta, a gusto
Para acompañar
•  200 gramos de tomates cherry
•  1 atado de berro
•  100 gramos de […]

INGREDIENTES (8 Porciones)
•  2 mangos
•  200 c.c. de jugo de naranjas
•  2 cucharadas de azúcar
•  14 gramos de gelatina sin sabor
•  350 gramos de crema de leche
Para el relleno
•  2 tazas de ensalada de frutas tropicales
Para decorar
•  crema chantilly
•  coulis de frutas
PREPARACIÓN
Pelar los mangos y procesarlos. Diluir la gelatina sin sabor en el jugo de […]

INGREDIENTES (para 4 porciones)
•  250 gramos de masa strudel o philo
Para el relleno
•  4 puerros
•  2 zanahorias
•  1/2 morrón rojo
•  250 gramos de camarones
•  100 gramos de manteca
•  cantidad necesaria de aceite de oliva
•  curry, azafrán, pimentón dulce, sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Para el relleno: cortar la parte blanca del puerro en rodajas finas y […]