Cocina Popular .es

INGREDIENTES (para 2 panes)
600 c.c. de agua
1 cucharada de extracto de malta
25 gramos de margarina
20 gramos de sal
20 gramos de levadura de cerveza
1 kg. de harina 0000
PREPARACIÓN:
Colocar en un bol el agua a temperatura ambiente, agregar el extracto de malta y disolver bien. Incorporar la margarina blanda y la sal.
Desgranar la levadura en la harina […]

Rehogar en 3 cucharadas de aceite la parte blanca de 4 puerros y 3 cebollas de verdeo, ambos cortados en aros y 1 ají rojo cortado en cubos. Agregar 400 gramos de ricotta condimentando con 4 cucharadas colmadas de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien ambas preparaciones. Sobre un repasador, extender 1 […]

INGREDIENTES:
Para el budín:
1 1/2 taza de harina de arroz. 10 g de manteca.
3 huevos.
1/2 taza de azúcar.
1/2 taza de leche.
1/2 taza de jugo de naranjas.
Ralladura de la cascara de 1 naranja.
2 cucharaditas de polvo leudante
Para acaramelar el molde:
3/4 taza de azúcar.
2 cucharadas de jugo de naranja.
1 cucharadita de ralladura de cascara de naranja.
PREPARACIÓN:
Coloque en un […]

INGREDIENTES (6 PORCIONES)
hongos orejas del bosque secas, 100 gramos
hongos enoki, 50 gramos
hongos chopo, 100 gramos
langostinos, 400 gramos
cebollita de verdeo tierna, 3
jengibre rallado, 1 cucharadita
aceite vegetal, 3 cucharadas
vino de arroz, 2 cucharadas
aceite de sésamo, 2 cucharadas
agua tibia para remojar las setas
PREPARACIÓN
Lave las orejas del bosque y déjelas en remojo en agua tibia 15 o 20 minutos […]

INGREDIENTES:
1 1/2 taza de harina sin T.A.C.C. (ver aquí).
1 atado de espinacas.
2 tazas de leche. 2 huevos.
2 cucharadas de aceite.
PASOS A SEGUIR:
1)  Cocine las espinacas durante 3 minutos y resérvelas bien escurridas. Pique la verdura cuando esté fría.
2)  Mezcle la leche con los huevos y agregue el aceite.
3)  Incorpore al líquido la harina y luego […]

MEZCLA SIN T.A.C.C. DE DOS HARINAS
(Reemplaza 1 kg de harina de trigo)
 
INGREDIENTES:
600 gramos de harina de mandioca.
400 gramos de harina de arroz.
PASOS A SEGUIR:
1)  Tamice cada harina por separado dos veces.
2)  Mezcle ambas harinas y enváselas en frascos o en bolsas rotuladas con fecha y nombre y conserve en lugar fresco y seco.
3)  Vaya utilizando en […]