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Selección de alimentos libres de gluten
Leche. Huevos. Manteca. Verduras y hortalizas. Frutas frescas. Carne fresca de vaca.Carne fresca de aves. Pescados frescos. Mariscos frescos. Soja. Lentejas. Garbanzos. Arvejas frescas Nueces. Almendras. Maníes. Avellanas. Arroz. Maíz. Garbanzos. Harina de arroz. Harina de maíz. Harina de soja. Harina de mandioca. Mermeladas caseras. Azúcar. Hierbas, para condimentar o […]

INGREDIENTES
1/2 taza de arroz integral  
4 pimientos grandes de buena forma  
1 puerro picado 
1 diente de ajo picado
1 suprema de pollo chica y picada 
3/4 de taza de salsa de tomate 
1/2 taza de granos de choclo   
1 cucharada de perejil
1/4 de taza de queso Port Salut light rallado
Sal   
Pimienta  
Rocío vegetal
PREPARACIÓN
Cocinar el arroz en abundante agua con sal hasta que esté […]

INGREDIENTES (6 PORCIONES)
gnocchetti, 500 gramos
ajo, 2 dientes
albahaca, 30 hojas
piñones tostados, 50 gramos
parmesano rallado, 100 gramos
aceite de oliva, 200 cc
sal y pimienta recién molida a gusto
PREPARACIÓN
Ponga abundante agua con sal a calentar. Cuando rompa a hervir introduzca la pasta y remueva para evitar que se pegue, cocine al dente según las instrucciones del paquete.
LA SALSA
Para elaborar […]

INGREDIENTES (3 PORCIONES)
Baño de chocolate: 150 gramos
Leche bien fría: 3 tazas tamaño té
Chocolate para taza: 3 cucharadas soperas
Azúcar: 1 cucharada sopera
Helado de chocolate: 3 bochas
PREPARACIÓN
Fundir el baño de chocolate a baño María y distribuirlo dentro de las copas y, con ayuda de un palillo de bochette, distribuirlo también en sus paredes de forma decorativa. Colocar […]

El secreto para consumir arroz es, como con todos los alimentos, saber controlar la cantidad y la frecuencia de la ingesta. Para cocinar este alimento lo importante es combinarlo con vegetales.
El arroz es un alimento que puede incorporarse en la alimentación de las personas diabéticas, siempre y cuando se respeten las cantidades recomendadas.
Variedad:
El arroz blanco, […]

INGREDIENTES (para 4 porciones)
cuadril, 1 kg
zucchini, 250 gramos
aceitunas verdes descarozadas, 60 gramos
pimiento amarillo, uno
zanahoria, una
cebolla, una
apio, un tallo
manteca, 20 gramos
aceite de oliva, 5 cucharadas
sal y pimienta
PARA LA SALSA
perejil, unas ramitas
vinagre de manzana, una cucharada
PREPARACIÓN
Lavar y pelar la zanahoria, la cebolla y el apio y cortarlos en juliana. Lavar y cortar los zucchini en tiritas. Cortar […]

Si eres diabético/a debes comprender que una buena y sana alimentación, contribuirá a mejorar tu calidad de vida y a la vez te va a ayudar a mantener bajos los niveles de glucosa en sangre. A continuación te damos unas opciones para que en tus comidas principales y las de entretiempo haya menos calorías:

Desayuno
Un puñado […]

INGREDIENTES (para 4 personas):
pollo, uno, de 1 1/2 Kg
tomate, uno
zanahoria, una
apio, medio tallo
cebolla, una
tomillo, unas ramitas
manteca, 20 gramos
vino blanco seco, un vaso
aceite de oliva, 2 cucharadas
sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Limpiar el pollo, quitar los menudos y pasarlo por la llama para eliminar los restos de plumas. Lavarlo con abundante agua, secarlo con un paño de cocina limpio […]

INGREDIENTES (para 6 porciones)
harina, 250 gramos
manteca, 150 gramos
sal
PARA EL RELLENO:
coliflor, una planta
salsa blanca, 4 cucharadas
huevos, 4
perejil, unas ramitas
manteca, 50 gramos
crema de leche, 2 cucharadas
vino blanco seco, 4 cucharadas
vinagre de vino, 4 cucharadas
atún en aceite, 100 gramos
sal
PREPARACIÓN:
Preparar la masa para la tarta: sobre la mesada. distribuir la harina en forma de corona y colocar en e […]

INGREDIENTES (para 4 personas)
arroz, 300 g
alcaparras en vinagre, 2 cucharadas
atún en aceite, 100 g
pepinos en vinagre, 30 g
aceitunas verdes descarozadas, 50 g
mayonesa, 250 g
espinaca hervida, un puñado
perejil, un manojo
aceite de oliva virgen, 6 cucharadas
albahaca, unas hojas
el jugo de un limón
sal y pimienta en grano
PREPARACIÓN:
Escurrir y cortar los pepinos y las aceitunas. Colocarlos en un bol […]