Cocina Popular .es

Ingredientes para 12 porciones:
Maíz blanco, 350 gramos
Porotos, 150 gramos
Garbanzos, 150 gramos
Patas (manos) de cerdo, 1 kilo
Tocino (bacon), 50 gramos
Tripa gorda, 500 gramos
Charqui remojado y desmenuzado, 300 gramos
Chorizos colorados, 3
Zapallo, 250 gramos
Batatas medianas, 3
Sal y pimienta, a gusto
Salsa:
Aceite, 1 taza
Cebolla de verdeo picado fino, 3 cucharadas
Cebolla finamente picada, 6 cucharadas
Pimentón de buena calidad, 1 cucharada
Preparación:
Poner en remojo […]

Ya tenemos la parte 2 de nuestro curso de cocina, puedes verla haciendo clic aquí
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Ingredientes para 5 porciones
Manteca o margarina, 4 cucharadas
Harina, 4 cucharadas
Sal, 1 cucharadita
Pimienta, a gusto
Leche, 1 taza
Caldo de gallina. 1 taza
Yemas batidas, 2
Champiñones en rodajas, 1/2 taza
Morrón verde picado, 1
Morrón colorado en trocitos, 1
Camarones limpios, 500 gramos
Crema de leche,  1 taza
Triángulos de pan tostado
Preparación:
Derretir la manteca o margarina en una sartén honda, agregar la harina, la […]

No dejes de ver estas explicaciones de cosas elementales de la cocina que he preparado para ti. Aquí aprenderás las tecnicas principales para que puedas desempeñarte con soltura dentro de tu cocina y sorprendas a familiares y amigos. Haz clic aqui y vete a verlo.
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Ingredientes para 4 porciones:
600 gramos de carne de ternera magra
1 ramillete de hierbas (tomillo, perejil, orégano fresco, salvia)
1 cebolla
Sal
Pimienta
Pimentón
1/2 taza de caldo light
2 cucharaditas de fécula de maíz
1/2 vaso de crema light
1 cucharadita de jugo de limón
1 vaso de vino tinto
Rocío vegetal
Para acompañar:
12 papines cocidos y
perejilados
Preparación:
Cubrir la carne con rocío vegetal y cocinarla en la […]

Colocar en una paellera 5 cucharadas de aceite de oliva, calentar y dorar en él 2 cebollas picadas. Limpiar y despejar los corazones de 3 alcauciles, cortarlos al medio y rehogarlos junto con las cebollas. Salpimentar esta preparación y agregar 400 gramos de arroz. Rehogar unos minutos y cubrir con caldo caliente de verduras, preparado […]

Ahora que hemos aprendido a esterilizar los elementos a usar en la preparación de conservas, comenzaremos a elaborar nuestra primera receta, que nos hará ganar confianza y nos llenará de orgullo.
Ingredientes:
Pepinillos, 1/2 Kg.
Agua, 2 y 1/2 tazas
Vinagre, 2 y 1/2 tazas
Eneldo fresco picado, 1 cucharadita
Azúcar, 3/4 taza
Laurel, 2 hojas
Pimienta negra en grano, 1/2 cucharada
Mostaza en […]

La esterilización de frascos es un paso fundamental a la hora de elaborar una conserva. Forma parte de los “puntos críticos de control” para la prevención y eliminación de microorganismos. Consiste básicamente en la exposición de los elementos a utilizar a temperaturas altas durante determinado tiempo. Este método debería usarse tanto para los frascos como […]

Hoy comenzaremos una serie de artículos dedicados a la confección sana y segura de conservas y escabeches en la forma mas natural posible. Es muy importante que atiendan y respeten todas las recomendaciones de higiene y esterilización. De esta manera disfrutarán de unas conservas deliciosas en forma segura.
Antiguamente tanto la sal como el vinagre eran […]

Ingredientes para 4 porciones
300 gramos de carne de centolla o langosta
8 langostinos
2 calamaretis
2 cebollas de verdeo picadas
1/2 lata de tomate al natural
1 cápsula de azafrán
1 zanahoria rallada
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de perejil fresco picado
1/2 litro de caldo light
Sal
Pimienta
Rocío vegetal
Para decorar:
4 tomates cherry
Hojas de cebolla de verdeo tiernas
Preparación:
Cubrir la cebolla con […]