Cocina Popular .es

Ingredientes para 6 porciones:
1 pionono
Para el relleno:
300 c.c. de crema de leche
7 gramos de gelatina sin sabor
2 cucharadas de mayonesa
400 gramos de salmón ahumado
4 palmitos
1 ramito de eneldo
1 cucharada de alcaparras
200 gramos de semillas de amapola
Sal y pimienta, a gusto
Para acompañar:
Hojas verdes
Champignons
Cubos de palta
Preparación:
Estirar en la mesada dos cuadrados de papel film y luego papel […]

Ingredientes para 4 porciones:
1 y 1/2 taza de caldo de gallina desgrasado
450 gramos de carne de pollo sin piel ni grasa, cortada (con tijera) en tiritas finas
1/2 taza de trigo burgol
1 taza de pepino cortada en cubitos
1/2 taza de cebolla picada chiquito
1 taza de tomate concassé (cubitos pequeños)
1/4 de taza de perejil picado
2 cucharadas de […]

Ingredientes para 4 personas
1 peceto
cantidad necesaria de aceite
sal y pimienta, a gusto
1 kg. de cebollas pequeñas
2 cucharadas de pimienta verde en granos
500 c.c. de vino blanco
1 litro de caldo de carne
Preparación:
Desgrasar el peceto y sellarlo en una sartén con un pocillo de aceite, hasta dorar toda la superficie. Salpimentar a gusto y reservar.
Aparte, dorar en […]

Ingredientes:
1 kg de carré de cerdo magro.
1/2 taza de vino blanco seco
1 cebolla mediana rallada
1 manzana grande pelada y cortada en cubos
100 c.c. de crema
Sal
Pimienta
Rocío vegetal
Preparación:
Salpimentar el carré. Agregar a la sartén el vino y levantar el fondo de cocción.
Incorporar la cebolla y cocinar unos minutos.Incorporar nuevamente las costillas, la manzana y la crema. Cocinar […]

Esta receta se prepara en un disco de arado (los que se usan en el campo para roturar la tierra) al que se le ha colocado un borde y manijas para ser usado como cacerola. Mi consejo es que se use   fuego de leña para cocinar y no carbón, pues con leña sale mas sabroso.
 Ingredientes:
1 […]

Ingredientes para 4 porciones:
1,200 kg.de filetes de abadejo
Cantidad necesaria de aceite de oliva
1/2 unidad de guindilla (ají muy pequeño y muy picante)
6 dientes de ajo
500 gramos de tomate
150 gramos de aceitunas negras
15 gramos de alcaparras
10 hojas de albahaca
sal y pimienta, a gusto
Para acompañar:
750 gramos de brócoli
150 gramos de morrón
100 gramos de setas
Cantidad necesaria de aceite […]

Ingredientes para 6 porciones:
8 patas de pollo
80 gramos de manteca
Jugo de 1 limón
1 ramo de ciboulette
1 ramo de perejil
1 ramo de tomillo
sal y pimienta, a gusto
Para acompañar:
2 zucchini verdes
2 zucchini amarillos
50 gramos de manteca
1 limón
Hierbas aromáticas a gusto
Sal y pimienta, a gusto
Para la salsa:
5 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de crema de leche
1 cucharada de mostaza
1 […]

Ingredientes para 8 porciones:
6 yemas
250 gramos de azúcar
ralladura de 2 limones
jugo de 1 limón
2 y 1/2 sobres de gelatina sin sabor
6 claras
Cantidad necesaria de aceite de sabor neutro
(solamente para untar el molde)
Preparación:
En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta obtener punto blanco. Agregar la ralladura de limón y chorritos de jugo de limón […]

Ingredientes (para 6 porciones):
1 pollo
Cantidadad necesaria de aceite
sal y pimienta, a gusto
500 gramos de fideos entrefinos
Para la salsa:
1 cebolla
1/2 ají rojo
3 cebollas de verdeo
1 diente de ajo
3 latas de puré de tomates
1/2 vaso de jerez
cantidad necesaria de aceite
1 cucharadita de ají molido
1 cucharada de orégano
sal y pimienta a gusto
Preparación :
 
Limpiar, retirar la piel y cortar […]

Ingredientes (para 6 porciones):
2 hojas de laurel
1/2 taza de aceite de oliva
1 cebolla
2 ajíes rojos
2 ajíes verdes
1 lata de puré de tomate
1 cucharada de pimentón dulce
150 c.c. de vino blanco
1 lata de arvejas
1 diente de ajo
perejil, a gusto
orégano, ají molido
sal y pimienta, a gusto
500 gramos de calamares limpios
500 gramos de mejillones limpios
250 gramos de calamaretes
250 […]