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Supongo que sabes cómo se hace una mahonesa. Tienes que echarle limón, huevos, etc. y empezar a batir rezando porque  no se te corte porque de lo contrario tendrás que volver a empezar de nuevo.

Aunque la mahonesa no es algo difícil de hacer, si que es difícil darle su punto y que no se te corte. Sin embargo, también hay que darle oportunidad a las mahonesas ya hechas que puedes comprar, como la de Calvé.

Es posible que lo primero que pienses es que pueden estar hecha con cualquier cosa o que tenga colorantes y conservantes. Pero, ¿y si te decimos que es de gran calidad. Empezamos por los huevos que vienen de gallinas camperas que están al aire libre, por lo que viven como quieren: pasean, comen, duermen, etc. El resto de ingredientes, teniendo en cuenta que estamos en España, serán los mismos que nosotros podamos encontrar (los huevos no es tan fácil).

De hecho, es por los huevos que, en 2009, la marca recibió el premio internacional “Good Egg Award 2009“, un precio otorgado por la ONG británica “Compassion in World Farming” que busca la protección de los animales de granja.

Sin embargo, Calvé no es lo único bueno que tiene. También en su kétchup, fabricado con tomates de la huerta y sin colorantes ni conservantes; o las salsas para ensalada, elaboradas con ingredientes muy seleccionados son otros productos a tener en cuenta.

Puedes encontrar más información en www.calve.es

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INGREDIENTES
300 gramos de chauchas rollizas
200 gramos de tomates cherry
2 cucharadas de piñones
4 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharadas de aderezo para ensaladas
Sal
Pimienta
2 dientes de ajo
Rocío vegetal

PREPARACIÓN

Hervir las chauchas en abundante agua con sal, una vez tiernas colarlas y sumergirlas en agua helada para detener la cocción y acentuar el color verde intenso. Aparte, calentar una sartén, cubrir los piñones con rocío vegetal y dorarlos. Retirarlos, cubrir el ajo, con rocío vegetal y saltearlo con las chauchas. Acomodar en los platos los tomates cortados en mitades, salpimentar y rociar con el aceite, el aderezo y encima acomodar las chauchas y los piñones.

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INGREDIENTES
2 rodajas de ananá
1 cebolla
1 ají
1 ramillete de albahaca fresca picada

Aderezo:
Jugo de 1 naranja
2 cucharaditas de mostaza
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN
Cortar el ananá, la cebolla y el ají en cubos grandes y colocarlos en un bol. Aparte, mezclar el jugo de naranja la mostaza, sal y pimienta. Verter sobre la ensalada, agregar la albahaca y mezclar. Servir enseguida.

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INGREDIENTES
2 bifes (chuletas)de aproximadamente 150 gramos c/u
1 cebolla morada
1 cebolla española
1 vaso de jugo sabor naranja
2 cucharaditas de ají molido
1/2 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta rosa de molinillo
1 cucharadita de fécula de maíz
Rocío vegetal

Para decorar:
Hojas de perejil fresco

PREPARACIÓN

Lavar, pelar y cortar las cebollas en aros. Reservar. Cubrir los bifes con rocío vegetal y sellarlos en una sartén caliente hasta que se les forme un capa crocante. Luego, agregar el vino blanco, esperar a que se evapore e incorporar el jugo de naranja, el ají molido, sal y pimienta rosa. Continuar la cocción hasta que la carne esté cocida y verter la fécula disuelta en agua fría para que se espese un poco la salsa. Para servir, colocar los bifes en los platos sobre la salsa y encima los aros de cebolla y las hojas de perejil.

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INGREDIENTES
Para los crêpes
•  500 c.c. de leche
•  250 gramos de harina
•  5 huevos
•  30 gramos de manteca
•  1 pizca de sal
Para la mousse blanca
•  200 gramos de crema pastelera
•  200 gramos de chocolate blanco
•  400 c.c. de crema de leche
•  4 claras
•  180 gramos de azúcar
•  14 gramos de gelatina sin sabor
Para la mousse negra
•  200 gramos de chocolate negro
•  200 gramos de crema pastelera
•  4 yemas
•  100 gramos de azúcar
•  14 gramos de gelatina sin sabor
•  400 c.c. de crema de leche
Para decorar
•  salsa de dulce de leche
•  marmolado de chocolate blanco y negro

PREPARACIÓN
Para los crepés: licuar la leche con la harina, los huevos y la pizca de sal. Agregar por último la manteca derretida y fría, mezclando hasta integrar. Cocinar los crepés en una sartén de 24 cm de diámetro.
Para la mousse de chocolate blanco: colocar en una cacerola 50 c.c. de crema de leche. Cuando tome punto ebullición agregar el chocolate picado, removiendo hasta fundir. Colocarlo en un bol y añadir la crema pastelera. Aparte, colocar el azúcar en una cacerola, cubrir con agua y llevar a fuego hasta obtener punto hilo (120° C). Verter sobre las claras previamente batidas a punto nieve, sin dejar de batir hasta que la preparación se enfríe. Incorporarlas a la preparación de chocolate, con movimientos envolventes. Hidratar la gelatina sin sabor con 5 cucharadas de agua y llevar a fuego hasta que apenas rompa el hervor, revolviendo siempre. Añadir a la preparación anterior junto con el resto de la crema de leche batida a medio punto. Integrar suavemente y llevar a la heladera.
Para la mousse de chocolate negro: colocar en una cacerola 50 c.c. de crema de leche, cuando tome punto ebullición, agregar el chocolate negro picado y remover hasta fundir fuera del fuego. Colocarlo en un bol y agregar la crema pastelera. Aparte, batir las yemas con el azúcar hasta llegar a punto cinta y añadirla a la preparación de chocolate negro. Repetir la operación de la gelatina e incorporarla en forma de hilo. Por último, agregar el resto de la crema de leche batida a medio punto e integrar todo con movimientos suaves y envolventes. Llevar a la heladera.
Para el armado: forrar los lados de un molde desarmable de 24 cm de diámetro con acetato y un disco de cartón, un poco menor que el diámetro, con papel metalizado. Colocar en el fondo un crepé. Sobre uno de sus costados verter un poco de mousse negra y sobre ella un crepé. Del lado vacío colocar un poco de mousse blanca y sobre ella otro crepé. Repetir esta operación hasta terminar con un crepé. Llevar a la heladera para que tome cuerpo. Luego, desmoldar.
Para decorar:
Salsa de dulce de leche: Colocar en una cacerola 1 taza de dulce de leche con 1/4 taza de leche y calentar mezclando durante unos minutos.
Marmolado de chocolate: Fundir, templar y verter separadamente el chocolate blanco y el chocolate negro sobre un papel metalizado veteándolos.

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INGREDIENTES
500 cc. de leche
1 sobre de sopa crema de cebollas
4 huevos
4 cucharadas de queso rallado
2 tazas de espinaca cocida
100 gramos de jamón cocido
sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

PREPARACIÓN
Disolver en un bol, el polvo de la sopa crema en la leche y agregar los huevos semibatidos y el queso rallado. Condimentar a gusto con pimienta, nuez moscada y verificar la sal. Aparte, escurrir la espinaca y picarla bien. Añadirla a la preparación anterior. Mezclar bien. Enmantecar y azucarar un molde grande o moldes individuales. Si lo desea, colocar en su base una feta de jamón y verter la preparación de espinaca hasta las 3/4 partes del molde. Llevar a horno a Baño de María a 160 ° C, durante 45 minutos. Desmoldar y servir fríos o calientes.

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